Toman el relevo a los colmados recuperando los valores del pequeño comercio de comestibles, mientras resucitan lecherías, panaderías o tiendas de conservas, té e, incluso, gildas… Texto: Marta Fernández Guadaño  Mamá Campo En 2014, Nacho Aparicio y David Yllera buscaban un local para abrir un supermercado de vocación orgánica, pero encontraron dos en la Plaza […]

José Ángel Aguinaga, cocinero y “alma mater” del restaurante Illumbe de Alcobendas (Madrid) y que acaba de abrir una “sucursal” en el centro de la capital, es un fanático de la calidad de la materia prima. Texto: Luis Ramírez | Fotos: Illumbe Tras casi tres décadas de ex­periencia en su restaurante donostiarra, en 2002 llegó […]

Recientemente, el cocinero malagueño Dani García (que en abril de 2014 trasladó, con éxito indudable, su sede principal al Hotel Puente Romano Beach Resort de Marbella) ha introducido en su propuesta un menú histórico que sintetiza sus dos décadas de pasión por la cocina, desde que, a finales de los noventa y apenas veinteañero, consiguió […]

Benissa, polp i missa, reza un dicho de esta localidad de la comarca alicantina de la Marina Alta. La misa me la he saltado pero lo del pulpo va a ser difícil, puesto que empiezo este viaje a la hora del almuerzo y Ximo, del Restaurante Casa Cantó, ha preparado una buena re­presentación de la […]

Como suele ser habitual en las primeras semanas del año, la Diputación de Jaén ha promovido la presencia de los tesoros gastronómicos de la provincia en dos grandes eventos, de dimensión nacional y también internacional, que tienen lugar en Madrid, la Feria Internacional de Turismo (Fitur) y la Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión, escenario […]