Toman el relevo a los colmados recuperando los valores del pequeño comercio de comestibles, mientras resucitan lecherías, panaderías o tiendas de conservas, té e, incluso, gildas… Texto: Marta Fernández Guadaño Mamá Campo En 2014, Nacho Aparicio y David Yllera buscaban un local para abrir un supermercado de vocación orgánica, pero encontraron dos en la Plaza […]
Noticias del mes de febrero de 2016
José Ángel Aguinaga, cocinero y “alma mater” del restaurante Illumbe de Alcobendas (Madrid) y que acaba de abrir una “sucursal” en el centro de la capital, es un fanático de la calidad de la materia prima. Texto: Luis Ramírez | Fotos: Illumbe Tras casi tres décadas de experiencia en su restaurante donostiarra, en 2002 llegó […]
Recientemente, el cocinero malagueño Dani García (que en abril de 2014 trasladó, con éxito indudable, su sede principal al Hotel Puente Romano Beach Resort de Marbella) ha introducido en su propuesta un menú histórico que sintetiza sus dos décadas de pasión por la cocina, desde que, a finales de los noventa y apenas veinteañero, consiguió […]
Benissa, polp i missa, reza un dicho de esta localidad de la comarca alicantina de la Marina Alta. La misa me la he saltado pero lo del pulpo va a ser difícil, puesto que empiezo este viaje a la hora del almuerzo y Ximo, del Restaurante Casa Cantó, ha preparado una buena representación de la […]
Como suele ser habitual en las primeras semanas del año, la Diputación de Jaén ha promovido la presencia de los tesoros gastronómicos de la provincia en dos grandes eventos, de dimensión nacional y también internacional, que tienen lugar en Madrid, la Feria Internacional de Turismo (Fitur) y la Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión, escenario […]
En 1988 y tras pasar por otros sectores, Carlos Moro (procedente de una familia siempre ligada al mundo del vino) creó Bodega Matarromera en el municipio vallisoletano de Valbuena de Duero. Todo comenzó con una bodega tradicional, con naves semienterradas y los avances tecnológicos de la época. Se completó con una plantación de 100 hectáreas […]
Hace unos meses, Carlos Moro, presidente del Grupo Matarromera (acreditado como productor de vinos en Castilla y León desde finales de la década de los ochenta) afirmó, en el curso de la entrega de los I Premios Oliduero, que con esta almazara ecológica “están intentando retomar, a base de innovación e investigación, un cultivo ancestral […]
En Madrid, el sur también existe y por él se extiende un campo generoso y productivo del que proceden joyas alimentarias ignotas. Vamos a descubrir algunas junto a los hermanos Sandoval, que han obrado un milagro: convertir en epicentro culinario al pueblo de Humanes. Texto: Luis Ramírez | Fotos: Origen, Coque y productores citados Humanes […]
Jóvenes y simpáticos. Son la envidia de la hostelería madrileña y española. Dentro de pocas fechas inaugurarán su cuarto local en pleno barrio de Salamanca de Madrid. Posiblemente bajo el nombre de Amazónico, será un gran homenaje al mundo de las carnes y los pescados del Amazonas con un club de jazz en el sótano, […]
