Se celebra hasta el 23 de marzo y reunirá a una selección de restaurantes de todo el mundo que ofrecerán menús con fabada asturiana, fabes o verdinas (en la imagen, receta con estas últimas). Esta edición reúne a restaurantes en Europa, América, Asia y Oceanía. El 15 de marzo se celebra el #FabadaDay, Día Mundial de […]
Cultivados en los suelos minerales de la Campania, estos brotes verdes del nabo presentan unas cualidades organolépticas únicas. El restaurante Luna Rossa (San Bernardo, 24, Madrid) los ofrece en elaboraciones como el baccalà e friarelli o la pizza salsicce e friarellli, que se mantendrán en la carta mientras siga el frío. Pese a que los friarelli ocupan un puesto […]
Javier Arizcuren (en la imagen), heredero de una saga de viticultores, capitanea este proyecto personal como hombre orquesta desde 2016. Trasladando a la botella los viñedos familiares en la ladera norte de la Sierra de Yerga, Arizcuren ensalza los coupages de campo en referencias como Finca El Foro 2022 y la representatividad de otras variedades […]
La pesca sostenible y la trazabilidad del Bacalao de Islandia garantizan un producto respetuoso con el medio ambiente y de excelente sabor. En cocina, su versatilidad lo convierte en la opción perfecta para platos tradicionales y opciones más modernas y saludables. Islandia es un referente mundial en pesca sostenible, y su bacalao se ha consolidado […]
Hoy arranca el congreso gastronómico Diálogos de Cocina en Basque Culinary Center, cuyo auditorio recibirá durante dos días a ponentes de la talla de la cronista argentina Leila Guerriero, el chef danés René Redzepi, la formación musical Morgan, el cineasta Paco Plaza, el bertsolari Jon Maia, la artista Greta Alfaro, el ex flamenco Niño de […]
Regenta, desde el final de la pandemia, Mendi Goikoa Bekoa, un hotel rural de apenas 11 habitaciones e impresionante ubicación, en la falda del monte Amboto, en el Duranguesado vizcaíno. Se trata de un destino gastronómico de primer nivel, pues está muy cerca de un mito de la hostelería contemporánea como el restaurante Etxebarri, de […]
Bajo la dirección del chef Luis Cors, el restaurante del hotel barcelonés Regina ofrece desde tapas clásicas con un toque innovador, hasta arroces y postres para quienes buscan descubrir el sabor de la cocina local y el producto de la tierra. Un lugar donde la buena comida y los mejores momentos se disfrutan al máximo. […]
Ángel León, los hermanos Ignacio y Carlos Echapresto, Jordi Esteve y Pablo Hernández están convencidos de que la filosofía sostenible que define sus respectivos proyectos es el camino que hay que impulsar y defender. En esta quinta edición, Guía Repsol junto con #AlimentosdEspaña destaca a cuatro restaurantes enfocados en prácticas más respetuosas y en la […]
En el marco del ambicioso proyecto de restauración integral de The Palace Hotel de Madrid, que incluye la renovación total de todos sus espacios, el hotel da la bienvenida desde hoy a dos nuevos conceptos gastronómicos que reescriben su historia y lo consolidan como el punto de encuentro imprescindible de la ciudad: La Cúpula, un […]
