HOST, el Congreso sobre Tendencias e Innovación en Sala y Servicio organizado por Basque Culinary Center, ha celebrado su décima edición, reafirmándose como un espacio de referencia internacional para reflexionar sobre la evolución del servicio en la alta gastronomía. En la imagen, uno de los debates del Congreso. Desde su primera edición en 2014, HOST […]
Mediado ya el otoño, llega una nueva edición del Día de Mercado y con ella una nueva oportunidad de que los productores madrileños presenten todo lo que ofrece el campo de la región y hablen de las especiales características de sus productos, su calidad, su estacionalidad… estacionalidad que, sobre todo, tiene su especial relevancia en […]
Tras casi dos años de trabajo e ilusión, se ha presentado en sociedad la nueva bodega de Ossian, el proyecto vitivinícola de Alma Carraovejas, en la localidad segoviana de Nieva. Más de un centenar de personas del mundo del vino —entre profesionales, prensa y amigos de la casa— se reunieron para vivir una jornada muy especial […]
La formación pública de hostelería está en retroceso en nuestro país, según el análisis de Grupo All Stars que presenta las diez escuelas públicas más reputadas en 2025. El sector hostelero se queja en toda España de que no hay buenos profesionales, una carencia que está directamente relacionada con la escasez de escuelas públicas de […]
La bodega rinde tributo a su título de Mejor viñedo del mundo en los World’s Best Vineyards 2024 con su primera Edición Especial, Risk All, ilustrada por el Premio Nacional de Diseño e Ilustración Isidro Ferrer. La gran calidad de la añada 2021 ha dado lugar a un vino refinado dotado de armonía y complejidad, […]
Trabajan con algunos de los mejores proveedores del sector como Discarlux en el vacuno, Hermanos Nieto en Frutas y Verduras, Europastry y algo de Madreamiga en panes o Carrasco en el porcino y mantienen un puesto muy demandado en el abarrotado Mercado de San Miguel de Madrid, ese que aparece reseñado en todas las guías […]
Reconocido por su cocina territorial de alto nivel, el chef Chele González, de origen cántabro, es el primer chef español en Filipinas en ser galardonado con una estrella Michelin – y la única Estrella Verde otorgada – por el restaurante Gallery by Chele y una estrella Michelin por Asador Alfonso. Sus otros dos proyectos, Cantabria […]
Dani Roca, cocinero y copropietario del restaurante, es un apasionado de las setas de otoño: boletus, níscalos, rebozuelos y trompetas de la muerte, entre otras, llegan a la cocina de Barra Alta para transformarse en deliciosas elaboraciones. Disponibles por tiempo limitado, tres platos se incorporan a su carta: huevo a baja temperatura sobre setas confitadas, butifarra […]
Los ganadores se conocerán en la Gala de Entrega de Premios, que se celebrará el próximo 26 de noviembre en el Teatro Zorrilla de Valladolid. Se han recibido más de 120 piezas entre cortometrajes y WineSips, confirmando la excelente acogida del festival. El Festival de Cortometrajes Rueda con Rueda, que este año celebra su X […]
