Haragi, que se celebrará del 9 al 12 de mayo en Tolosa y Basque Culinary Center, se posiciona como congreso de referencia para profesionales del sector cárnico y parrillero. El encuentro también contará con un programa popular, donde se podrán degustar asados de Chile, Uruguay o Turquía, además de productos locales y la tradicional txuleta tolosarra. […]
El Instituto Canario de Calidad Agrolimentaria (ICCA) convocó un encuentro en el Hotel Orfila de Madrid con motivo de su presencia en el Salón de Gourmets. Los tres chefs encargados de la degustación, Alberto Margallo, Germán Ortega y Joao Faraco, ganadores de diversos concursos regionales el pasado año, presentaron sus creaciones, con reseñas de la tradición […]
Su versión de Canelón de conejo con caracoles, su lomo crujiente y escabeche emulsionado de verduras resultó elegida por un jurado profesional presidido por el chef Andoni Luis Aduriz como la mejor elaboración en la gran final disputada en la sede de Le Cordon Bleu Madrid. La estudiante de cocina recibirá una beca de 23.000€ para […]
Sin duda alguna, el postre rey de la Semana Santa son las torrijas. Las tradicionales son fritas pero, con Thermomix, se pueden hacer al vapor, a la plancha o con chocolate. Por eso, nos proponen una torrija fuera de lo común para cada día de los principales de la Semana Santa. En la imagen, unas […]
Por séptimo año consecutivo, gastronomía y moda se unen para hacer posible esta acción solidaria y única en la que una selección de grandes chefs del panorama nacional ofrecen menús exclusivos en espacios de moda de la capital. En esta sexta edición participan un total de 23 chefs, que suman 12 estrellas Michelin. Todos los fondos recaudados […]
El próximo 23 de abril se celebra el Día del libro y en honor a su pasión por la lectura, Madame Sushita, el restaurante japo fusión más conocido de Madrid, vuelve a abrir su biblioteca particular durante la semana del 22 al 28 de abril de 17 a 20 horas de forma completamente gratuita. Todos […]
Gran talla, textura melosa e intenso sabor. Estas son las tres características diferenciadoras que hacen de la lubina Aquanaria (www.aquanaria.com) la lubina de los chefs. Lubinas XXL de entre 2 y 4 kg de peso ideales para el mercado gourmet que ya triunfan en países de los 5 continentes. Texto y fotos: Aquanaria Criadas durante […]
El 33 Salón de Gourmets ha cerrado sus puertas en Madrid con las expectativas superadas. 2.023 expositores (+26% vs 2018), 57.000 productos y 107.050 visitantes profesionales, lo que supone un 18,7% más que en la edición anterior y la mayor afluencia de público de la historia. La próxima edición se celebrará del 30 de marzo […]
Representantes de las cocinas latinas y asiáticas, en las que las elaboraciones sin cocinado son seña de identidad, Arévalo y Jang, protagonizaron un desafío gastronómico en el Salón de Gourmets. Doradas, lubinas y corvinas de Crianza de Nuestros Mares, se revelaron como la mejor elección para recetas en crudo, porque aportan la frescura insuperable, esencial para […]
