El consumo de Carne Silvestre procedente de la caza menor goza de un gran arraigo en España, de hecho, la totalidad de las capturas se consumen dentro del país, al contrario de lo que ocurre con la caza mayor, que se exporta prácticamente en su totalidad. Por eso, no es extraño ver en los recetarios […]
Capa Negra recoge la tradición centenaria de los pueblos de montaña de La Cerdanya y produce la versión más ibérica de este embutido con sus fuets ibéricos de bellota, elaborados con magros y grasas de Cerdo Ibérico, condimentados con especias seleccionadas y embutidos en tripa natural de cordero. Un producto excepcional, unido a la profunda […]
Gracias al Programa Europeo que la Interprofesional, que engloba a todo el sector ovino y caprino, está desarrollando para recuperar estas carnes. Los alumnos, que pronto serán profesionales, descubren, de la mano del chef Javier Robles, lo que los nuevos cortes de lechal, cordero y cabrito pueden hacer por sus cocinas. Por calidad, sostenibilidad y proximidad, los […]
Un nuevo año ha comenzado y con él 365 días por delante para no dejar de hacer nuevos planes. En el mapa gastronómico, Florida Retiro y el chef toledano Iván Cerdeño (en la imagen) cumplen uno de sus propósitos más suculentos para 2019: ofrecer a los comensales, a partir del 5 de febrero, vivencias únicas […]
La Denominación de Origen Valdepeñas acabó 2018 con buenos resultados sobre las ventas de sus vinos fuera de España. Las cifras hablan de más de 27,8 millones de botellas vendidas en el exterior; lo que representa un aumento del 1,38 % respecto al año anterior. Por tipos de vino, predomina claramente el tinto, que representa más […]
Este martes se ha presentado el Fórum Gastronómico A Coruña 2019 en la cervecería Estrella Galicia de Cuatro Caminos, en A Coruña. Ha contado con la participación e intervenciones de los dos directores del evento, Jaume von Arend y Pep Palau; de Manel Pérez Piñón, Director Trade Marketing Hijos de Rivera; Alberto Lema, Cuarto Teniente […]
El blog “Plumilla berciano” (http://www.plumillaberciano.com), del periodista Juanma G. Colinas, ha vuelto a regalar a sus lectores, por undécimo año, 10 botillos del Bierzo. El blog “Plumilla berciano” (http://www.plumillaberciano.com/), obra del periodista y bloguero berciano Juanma González Colinas, ha dado a conocer el nombre de los 10 premiados que han conseguido uno de los 10 […]
El 14 de enero se celebró la III edición de los Premios Cubi Excelencia Gastronómica, evento que reconoce la labor de importantes personalidades que han trabajado a favor de la gastronomía española sin estar vinculados directamente con ella. Los #PremiosCubi reconocieron el trabajo de profesionales de diferentes áreas como la economía, la investigación científica, la […]
El concurso premia el plato de aprovechamiento navideño más original de la campaña “Una Navidad Sin Desperdicios” organizado por AECOC. El plato está elaborado con una papaya mediana, turrón de chocolate negro y blanco y almendras. Los tres chefs del restaurante “Disfrutar” de Barcelona con dos estrellas Michelín han sido el jurado encargado de elegir la receta […]
