Manuela Juárez (investigadora del CSIC) asegura que el calcio que contienen los lácteos es importante en cantidad y, además, muy biodisponible. Hasta el final de la adolescencia, el “pico” de masa ósea aumenta gracias a los lácteos, cuyo consumo debe mantenerse durante toda la edad adulta. El consumo de leche, yogures y productos lácteos es imprescindible […]
Madrid se prepara para la llegada de las altas temperaturas y en el restaurante Sasha Boom bajan la intensidad de sus fogones para llenar su carta de refrescantes sabores que mezclan en el paladar lo mejor de Asía, Latinoamérica e incluso del Pacífico a través de Hawái: ceviches, ensaladas, pan bao… platos que gracias al concepto culinario #SameButDifferent de […]
Los nuevos cortes ponen al alcance del consumidor un sinfín de posibilidades a la hora de elaborar platos en casa. Miguel Ángel de la Cruz, embajador del programa de promoción europeo, propone tres recetas originales. Se trata de innovar mientras respetamos la excelencia de unas carnes únicas por sus características, porque la calidad y sostenibilidad que […]
Los cultivos cerealistas marcan la fisonomía y la despensa de la zona central de la provincia de Zamora. Texto: ADRI Palomares y Armando Desantes. Fotos: ADRI Palomares y Carlos Sánchez Náyade En la zona central de la provincia de Zamora, al norte del río Duero, se localiza la comarca natural de Tierra del Pan, donde, […]
La mediática chef de La Finca de Elche (Alicante), distinguida con el estrellato en la Guía Michelin desde hace 12 años, es una de las principales embajadoras de la cocina mediterránea de raíz y vanguardia en el mundo. En el Campeonato Mundial de Tapas acompañarán a Susi Díaz dos vencedores del concurso nacional de años anteriores junto a tres personalidades internacionales próximas a […]
El consumo del tomate artesano Huevo de Toro está aumentando considerablemente en la Alta Gastronomía de Málaga y comienzan a llegar peticiones para comprarlo de gastrónomos del resto de España. Los responsables del Grupo de Desarrollo Rural del Valle del Guadalhorce acaban de explicar, durante la II Edición de #HuevoToroGourmet2018, que el aumento del consumo del […]
Lomo, carrillera, morrillo, parpatana, ventresca, galete, harmónica, médula… y ahora también oreja. El departamento de Calidad e Investigación de Grup Balfegó, empresa especializada en pesca, acuicultura y comercio de atún rojo del Atlántico y el Mediterráneo, ha estado investigando y trabajando en el valor gastronómico y la versatilidad culinaria de la oreja del atún rojo, […]
El ganador del Basque Culinary World Prize 2018 (en la imagen, foto de Jacqui Way) se ha dado a conocer en un evento que ha tenido lugar en el Collegio San Carlo de Módena. El evento ha estado presidido por Bittor Oroz, viceconsejero de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria del Gobierno Vasco; Joxe Mari Aizega, director […]
Con toda la tranquilidad que nos aporta contar con un sello de origen España a la hora de realizarlas en casa. Propuestas de inspiración asiática, como los nigiris de dorada de la imagen, y latina para disfrutar del pescado en verano sin pasar calor en la cocina. Sin necesidad de grandes conocimientos culinarios ni herramientas complicadas de […]
