La fusión hispano-nipona, el esencialismo japonés, el gran producto y la brasa configuran la filosofía de Tadashi Tagami (ganador de una estrella Michelin en 2014). El espacio, en los bajos de La Posada del Pez, frente al océano, propone un luminoso comedor y barra, terraza con vistas y una recoleta bodega-privado. Tras una minuciosa y exquisita […]
Nace la primera guía de restaurantes, museos, tiendas y curiosidades de Madrid a través de los escenarios de las películas de Pedro Almodóvar. El autor es Sacha Azcona, profesor y consultor de Comunicación y Marketing. ¿Dónde se encuentra la magnífica terraza de «Mujeres al Borde de un Ataque de Nervios»? ¿En qué lugar riegan a […]
El premio reconoce entre otras iniciativas la puesta en marcha del Basque Culinary World Prize, en colaboración con Gobierno Vasco, así como el impulso de Basque Culinary Center a actividades de formación, innovación e investigación. El director de Basque Culinary Center, Joxe Mari Aizega (en la imagen) ha recogido el galardón. El Congreso Internacional de Gastronomía […]
Un caserío con amplios ventanales y vista a los picos de la Sierra de Madrid y a la Bola del Mundo, la chimenea encendida y la mejor cocina vasca. sin duda, un buen escenario para las celebraciones navideñas. Barrenola (Lago Ontario, 24. Moralzarzal. Madrid) está encabezado, desde los fogones, por Yago Márquez, discípulo de Martín […]
Priordei celebró el pasado sábado 9 de diciembre en Margalef de Montsant su tradicional Fiesta del Aceite Nuevo donde presentó en primicia la primera prensada de la nueva añada de sus aceites de oliva Virgen Extra elaborados de manera artesanal con aceitunas de la variedad Arbequina. Priordei y el Ayuntamiento de Margalef diseñaron un programa […]
Amante de estas carnes, su chef –Pedro Noriega- apuesta en plena temporada cinegética por platos elaborados en sus ya célebres brasas que dan un toque sumamente especial a recetas como el Tartar de lomo de ciervo con mostaza helada o la Arcea (becada) con calabaza y frutos rojos de la imagen. El frío siempre trae […]
Veintidós profesionales de los hoteles Gran Meliá Fénix, Gran Meliá Palacio de los Duques y ME Madrid del grupo Meliá recibieron un curso de la mano de Alberto Tobes, responsable del Servicio de Experimentación y Ensayo de la Denominación de Origen. La formación consistió en una clase teórica acerca de la Ribera del Duero y prácticas […]
El japonés de autor 47 Ronin (Jorge Juan, 38. Madrid) afronta la nueva estación con tres potentes novedades: la incorporación de una opción de maridaje completo a base de tés, un nuevo menú degustación inspirado en los viajes de Borja Gracia a Japón y la inauguración de una terraza a pie de calle que abrirá […]
Joan Roca, uno de los cocineros más influyentes del ámbito internacional, participará en la próxima edición de Gastromarketing, que se celebrará el día 6 de febrero de 2018 en el Palacio de Ferias y Congresos de Málaga (Fycma). El evento tendrá lugar por primera vez en el marco de H&T, Salón de Innovación en Hostelería, […]
