La historia del torrezno está íntimamente ligada a la tradición de la matanza, fuente de avituallamiento de carne para todo el año en la mayoría de las zonas rurales de España. Para prolongar en buen estado la vida de las chacinas (chorizo, lomo, pancetas y costillas), antaño se freían en grandes ollas de barro rellenas […]
Siempre resulta enriquecedor visitar el País Vasco y descubrir la pasión de los productores alimentarios de la mano del cocinero Josean Alija, viajamos por Bizkaia y Araba para contar cuatro historias de amor por la materia prima bien hecha. Texto: Luis Ramírez/Fotos: ORIGEN El restaurante Nerua abrió sus puertas en mayo de 2011 como el […]
El Grupo Vega Sicilia (Tempos Vega Sicilia es su nueva denominación, porque acaso el tiempo es el concepto que mejor define su filosofía) ha dado mucho que hablar este verano. Un año después de celebrar por todo lo alto su 150 Aniversario (se fundó en 1864), la bodega más emblemática de España y la más […]
Jordi Roca imaginó un carrito ambulante para vender helados por Girona. Pero no era posible. “Chocaba con la normativa municipal”, comenta el menor de los hermanos Roca, considerado como uno de los mejores pasteleros del planeta. De esta idea, surgió un proyecto empresarial: Rocambolesc, el concepto de heladería creado desde El Celler de Can Roca, […]
Chirón es un nombre de referencia en la historia reciente de la hostelería castellana, pues da nombre, desde hace más de un cuarto de siglo. a un proyecto hostelero que se asentó primero en Toledo y posteriormente en Aranjuez antes de fijarse, ya con la nueva generación al frente, en Valdemoro, localidad situada, como la […]
Podríamos decir que es la historia de una bonita amistad, cuyo resultado ha sido una de las propuestas gastronómicas más interesantes de la provincia de Jaén. Antonio del Moral, propietario desde 1992 de Casa Antonio, establecimiento situado en Las Protegidas, corazón de Jaén, apostó hace 13 años por Pedro Sánchez Jaén, joven cocinero emergente, vecino […]
No puede ser casualidad. Por tercer año consecutivo, el aceite biodinámico y monovarietal de Hojiblanca que elabora Finca La Torre en su almazara de Bobadilla (Málaga) ha obtenido el Premio Alimentos de España al Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra, al obtener la máxima puntuación en las diferentes categorías oleícolas. Texto: Luis Ramírez | Fotos: […]
Alrededor de la Sierra de Albarracín, sita en Teruel, una despensa excelente se convierte en vigorosa herramienta turística. Teruel es una de las provincias más despobladas de España y, sin embargo, seduce a todas las personas que la visitan. Texto: Luis Ramírez | Fotos: Luis Mosquera Y en su corazón rural cuenta con Albarracín, uno […]
Durante los meses de mayo, junio y julio, el Valle del Jerte, en la provincia de Cáceres, se viste de gala con motivo de La Cerecera, es decir, la fiesta alrededor de la recolección del “oro rojo” del Valle, la Cereza del Jerte, adscrita a una Denominación de Origen Protegida desde el año 1996. Texto: […]
