Javier Arizcuren (en la imagen), heredero de una saga de viticultores, capitanea este proyecto personal como hombre orquesta desde 2016. Trasladando a la botella los viñedos familiares en la ladera norte de la Sierra de Yerga, Arizcuren ensalza los coupages de campo en referencias como Finca El Foro 2022 y la representatividad de otras variedades […]
La pesca sostenible y la trazabilidad del Bacalao de Islandia garantizan un producto respetuoso con el medio ambiente y de excelente sabor. En cocina, su versatilidad lo convierte en la opción perfecta para platos tradicionales y opciones más modernas y saludables. Islandia es un referente mundial en pesca sostenible, y su bacalao se ha consolidado […]
Hoy arranca el congreso gastronómico Diálogos de Cocina en Basque Culinary Center, cuyo auditorio recibirá durante dos días a ponentes de la talla de la cronista argentina Leila Guerriero, el chef danés René Redzepi, la formación musical Morgan, el cineasta Paco Plaza, el bertsolari Jon Maia, la artista Greta Alfaro, el ex flamenco Niño de […]
Regenta, desde el final de la pandemia, Mendi Goikoa Bekoa, un hotel rural de apenas 11 habitaciones e impresionante ubicación, en la falda del monte Amboto, en el Duranguesado vizcaíno. Se trata de un destino gastronómico de primer nivel, pues está muy cerca de un mito de la hostelería contemporánea como el restaurante Etxebarri, de […]
Bajo la dirección del chef Luis Cors, el restaurante del hotel barcelonés Regina ofrece desde tapas clásicas con un toque innovador, hasta arroces y postres para quienes buscan descubrir el sabor de la cocina local y el producto de la tierra. Un lugar donde la buena comida y los mejores momentos se disfrutan al máximo. […]
Ángel León, los hermanos Ignacio y Carlos Echapresto, Jordi Esteve y Pablo Hernández están convencidos de que la filosofía sostenible que define sus respectivos proyectos es el camino que hay que impulsar y defender. En esta quinta edición, Guía Repsol junto con #AlimentosdEspaña destaca a cuatro restaurantes enfocados en prácticas más respetuosas y en la […]
En el marco del ambicioso proyecto de restauración integral de The Palace Hotel de Madrid, que incluye la renovación total de todos sus espacios, el hotel da la bienvenida desde hoy a dos nuevos conceptos gastronómicos que reescriben su historia y lo consolidan como el punto de encuentro imprescindible de la ciudad: La Cúpula, un […]
El resultado de la prueba piloto llevada a cabo por Orchestra Scientific plantea una gran oportunidad para avanzar en la estrategia de reducción de emisiones de la bodega del Penedès. Familia Torres continúa avanzando en la captura y reutilización del CO₂ de la fermentación del vino como medida para reducir su huella de carbono y […]
Con más de 45 años de historia, el restaurante familiar de la zona malagueña de Pedregalejo inicia una nueva temporada reafirmando su compromiso con la cocina marenga de alta calidad. Su propuesta gastronómica destaca por la selección diaria del mejor pescado y marisco de las lonjas andaluzas, por el dominio absoluto del espeto y por […]
