Huerta Carabaña (Carretera De Perales-Albares Camino Urb, Santa Lucía, Carabaña (Madrid). Tel. 91 055 38 41.) lleva más de un siglo en sintonía con la naturaleza que le rodea, aprovechando los recursos locales, como la valiosa agua del río Tajuña, que nutre las más de 300 hectáreas de huerto, viñedo y olivar, y construyendo un […]
Hasta el 17 de noviembre se celebra la principal cita anual para los amantes de la micología y la alta cocina. Las jornadas incorporan este año a la Comunidad de Madrid, con lo que los entusiastas de la cocina de hongos y setas dispondrán de 165 establecimientos donde saborear platos y tapas. La presentación de las jornadas […]
Supone un reconocimiento a la tenacidad de los productores de una chacina de gran calidad, de larga tradición y una de las joyas gastronómicas de Navarra. El Diario Oficial de la Unión Europea ha publicado el Reglamento de Ejecución (UE) 2024/2793 de la Comisión por la que se inscribe la Indicación Geográfica Protegida ‘Chistorra de […]
Se ha convertido en la primera mujer en ganar el concurso gastronómico internacional con su ‘Lomo Balfegó bittersweet, coco y consomé marino de su médula’, y ‘Bloody Royal de atún rojo y corazón Balfegó”. El segundo puesto ha sidos para Leo Viola, del restaurante A Spurcacciun-a, (Savona, Italia), y el tercero para Cristóbal Muñoz, de […]
La Asociación Española del Kaki expresa su profunda preocupación por los graves daños ocasionados por la reciente Depresión Aislada en Niveles Altos (DANA) en la provincia de Valencia, que ha afectado duramente a la producción de kaki y ha causado pérdidas significativas en el sector agrícola. Además de los daños materiales, también lamentan «profundamente la […]
Los alimentos con que se nutre la sociedad se deducen en principio de la vegetación y el paisaje en que se vive, además de las costumbres, recursos e incidencias históricas que fueron y siguen modificando su progreso. A lo largo del tiempo, frutales y hortalizas generaron determinaciones agrarias, sociales, políticas, económicas o sanitarias de diversa […]
FéminAs, el Congreso Internacional de Mujeres, Gastronomía y Reto Demográfico, se ha consolidado a través de sus cuatro ediciones como una plataforma para visibilizar la aportación de las mujeres a la gastronomía y a las comunidades rurales. Ayer se clausuró en Asturias su cuarta edición. Las mujeres y las comunidades rurales dinamizan la economía en […]
El pasado 29 de octubre, en el histórico vagón de 1928 del Canfranc Express, se vivió una noche mágica y exclusiva que transportó a los asistentes al corazón del Camino de Santiago. En el marco del proyecto «Camino de Santiago Siglo XXI” tuvo lugar su acción más suculenta, “El Camino de las Estrellas”, donde el […]
Acaba de abrir en el número 33 de la madrileña calle de Preciados, a 100m de la Plaza de Callao, Preciados 33, la primera taberna castiza con buffet libre de cocido y diferentes arroces, 100% caseros. Cocido madrileño de toda la vida, arroz del senyoret, arroz negro y arroz con pollo, además de una larga […]
