El jurado, de la 25 edición de los Premios Alcuza, que otorga la Denominación de Origen Sierra Mágina, ha estado formado por seis expertos y expertas en valoración organoléptica con experiencia contrastada. La presidenta del jurado, Anuncia Carpio, ha destacado la armonía y el balance sensorial en general de todos los AOVEs. Los Aceites de […]
Sergio Ortiz de Zárate, chef y propietario del restaurante Zárate, en Bilbao (Licenciado Poza, 65), estrena una nueva estética en su local y añade una barra en un local contiguo. El restaurante, galardonado con una estrella Michelín y dos soles Repsol, cuenta con una mesa del chef dentro de la cocina para dos comensales. En […]
La D.O. Rueda podrá usar el término “vino generoso” para referirse a sus vinos Dorados y Pálidos. Así lo ha determinado la Comisión Europea tras aprobar la solicitud del Gobierno Español, que pedía la modificación de esta nomenclatura, tradicionalmente vinculada a los vinos andaluces. De hecho, junto con la D.O. Rueda, seis Denominaciones de Origen de […]
El restaurante La Tabernilla de Oviedo elabora los mejores callos de España. El establecimiento hostelero ovetense se alzó con el primer premio en el segundo Concurso Nacional de Callos de Lena, celebrado en Pola de Lena, dotado con 1.500 euros. El podio lo completaron Casa Avelino, de Burgos, en segundo lugar, y La Teya, de […]
La trufa más grande de esta séptima edición de Veratruf, la Feria de la Trufa de Vera de Moncayo (Zaragoza), de 437,3 gramos, recogida en Lechón por Luis Herrera, ha alcanzado los 5700 euros en la subasta pública, tras un precio de salida de 525 euros. Una puja reñida entre asistentes procedentes de Zaragoza, Huesca […]
H&T, Salón de Innovación en Hostelería, contará como gran novedad en su edición 2024 con el chef Jordi Cruz, tres estrellas Michelin y reconocido por su faceta televisiva como jurado del programa MasterChef de TVE. Referente en el panorama gastronómico español por su cocina evolutiva, creativa y tradicional, compartirá su experiencia y trayectoria en el […]
A veces, hay cambios que llegan para (r)evolucionar la gastronomía, y estos nuevos caldos de atún rojo son el claro ejemplo de ello. De hecho, Balfegó es en sí un ejemplo de r(evolución). En la imagen, un arroz del senyoret elaborado con los nuevos caldos Balfegó. Una empresa formada por la quinta generación de pescadores […]
Fáciles de elaborar, versátiles y sabrosas, las salsas son un imprescindible en la cocina. En esta obra de Planeta Gastro (35,95 euros), el chef Romain Fornell (francés, por más señas…) ofrece la mejor selección de recetas de salsas que nos ayudarán a enriquecer y a dar un toque especial a todo tipo de platos. Todo […]
Su Majestad el Rey apoya la celebración de un evento importante para el sector del jamón, que tendrá lugar del 5 al 7 de junio de 2024 en Zafra (Badajoz), y que servirá de punto de encuentro de todos los profesionales a nivel mundial. El programa del XII Congreso Mundial del Jamón se encuentra en pleno […]
