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Un cocinero, un producto: Miguel Carretero y la liebre

8 marzo, 20238 marzo, 2023 Redacción 170 Views 0 comentarios

Caza, croquetas, liebre, rablé, Santerra

Con apenas 31 años y natural de Pedro Muñoz (Ciudad Real), Miguel Carretero lleva ya un lustro al frente de

Miguel Carretero y Juan Viu cocinan juntos el 22F en Santerra

10 febrero, 202310 febrero, 2023 Redacción 185 Views 0 comentarios

22F, Miguel Carretero, monte bajo, Santerra

Miguel Carretero invita el próximo 22 de febrero a su restaurante madrileño Santerra (General Pardiñas, 56) para cocinar un menú

Esta es la croqueta de jamón «campeona de campeones» de Miguel Carretero de Santerra

31 marzo, 2022 Redacción 724 Views 0 comentarios

campeón de campeones, croqueta de jamón, Iván Cerdeño, Joselito, Madrid Fusión, Miguel Carretero, panko, Santerra

Miguel Carretero, chef del restaurante Santerra, se alzó con el premio del concurso “Croqueta campeona de campeones” celebrado en la

Madrid: Miguel Carretero cocina la temporada de caza en Santerra

24 noviembre, 2021 Redacción 441 Views 0 comentarios

Asiccaza, Caza, ciervo, corzo, escabeches, liebre, Miguel Carretero, perdiz, Pinares de la Sierra Baja, Raíz Culinaria, Santerra

Las especies cinegéticas seleccionadas por Miguel Carretero son las protagonistas de la propuesta de octubre a febrero. La defensa de las

Ciudad Real: Miguel Carretero desvela la excelencia gastronómica de la caza

28 febrero, 2020 Redacción 490 Views 0 comentarios

Asiccaza, caza mayor, caza menor, Ciudad Real, Miguel Carretero, Santa María de Alarcos, Santerra

Miguel Carretero, chef del restaurante Santerra de Madrid, ha compartido sus conocimientos con las Carnes de Caza Silvestre con los

Miguel Carretero, de Santerra, gana el premio al Mejor Escabeche de España

17 enero, 2020 Redacción 721 Views 0 comentarios

Castilla-La Mancha, escabeches, Madrid Fusión, Miguel Carretero, Miguel Escutia, perdiz de tiro, Raíz Culinaria, Santerra, Yong Wu Nagahira

El I Concurso Nacional de Escabeches Raíz Culinaria Castilla-La Mancha, celebrado en Madrid Fusión, ha reconocido ha reconocido a Miguel

Madrid: El 10 de diciembre se inaugura Santerra Neotaberna

4 diciembre, 2019 Redacción 443 Views 0 comentarios

Alicia Moreno, Callos, croquetas, Madrid, Miguel Carretero, Ponzano, Santerra, Santerra Neotaberna

Santerra se reinventa en plena calle Ponzano de Madrid para ofrecer una evolución de su propuesta de barra. Las influencias

Gastrotendencias: Diez Cocinas de Bosque

30 noviembre, 20181 diciembre, 2018 Redacción 462 Views 0 comentarios

Asador Trinkete Borda, Biniarán, bosque, cocinas de bosque, El Empalme, El Molín de Mingo, la Botica, La Lobita, Montia, otoño, Río Negro, Santerra

Tradicionales o reeditados en clave moderno y con o sin estrella Michelin, estos 10 negocios son indudables destino de otoño,

Madrid: El 25 de julio, menú-degustación «Conexión Morteruelo» en Santerra

19 julio, 2018 Redacción 480 Views 0 comentarios

Castilla-La Mancha, Conexión Morteruelo, croqueta, Cuenca, Jesús Segura, Miguel Carretera, morteruelo, Morteruelo Connection, Santerra, Trivio

El próximo miércoles 25 de julio en horario de cena tendrá lugar el “a cuatro manos” de Miguel Carretero, (Santerra,

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