Dehesa de los Canónigos: La magia de una finca única

Dehesa de los Canónigos, situada en Pesquera de Duero, en la Milla de Oro de la Ribera del Duero, es una finca emblemática, concienciada con el entorno, comprometida con las causas sociales, y dispuesta a continuar siendo clave en el panorama vitivinícola mundial. Además de viñedo, está formada por un extenso pinar de 200 hectáreas y árboles de más de 100 años que constituye uno de sus rasgos más reconocibles. Este bosque natural, preservado generación tras generación, forma parte de la identidad paisajística de esta bodega y del equilibrio ecológico que siempre ha defendido la familia Sanz.

Gracias a la fuerza de este enclave, Dehesa de los Canónigos se ha consolidado en la última década como uno de los destinos enoturísticos más atractivos y singulares de la comarca. La bodega ha sabido integrar su identidad de finca histórica en una experiencia completa, en la que el visitante no solo cata vinos, sino que entra en contacto con el paisaje, la arquitectura y el legado familiar y la cultura de la tierra, acompañada de una propuesta gastronómica artesana y tradicional, con la máxima del sabor.

         Junto a esta visita, de nombre “Camino a Solideo” (en donde se muestra durante cerca de dos horas el recorrido de las uvas desde el campo a las naves de elaboración y crianza, seguido de un espectáculo visual y la cata con aperitivo de dos vinos, Dehesa de los Canónigos 15 Meses y Solideo), la bodega ofrece también sus espectaculares espacios para la celebración de todo tipo de eventos corporativos y celebraciones familiares adaptados a cada ocasión.

En tan extraordinario espacio, Dehesa de los Canónigos es desde luego un escenario que merece ser descubierto y una familia que, con su trato acogedor y su visión generosa, tiene siempre mucho que contar.

Un año difícil

El de 2025 ha sido un año difícil para la familia Sanz Cid, tras el fallecimiento de su “patriarca”, Luis Sanz Busto (Camporredondo, Valladolid, 1941 - 2025), un personaje esencial para la bodega y para la Denominación de Origen Ribera del Duero en su conjunto. Su trayectoria es la de un hombre que dejó a un lado unos estudios de medicina para asumir, a partir de 1961, un proyecto agrícola junto a su esposa, María Luz Cid y que, con esfuerzo constante y visión de futuro, logró transformar un cultivo tradicional en una de las firmas con más renombre de España. Bajo su liderazgo comenzó un proceso silencioso pero decisivo, alineado con su convicción de que había que cuidar la viña antes de pensar en la crianza en barricas. Una especie de ‘mantra’ que se refleja en su frase “antes uvas que cubas”.

La pareja mantuvo una apuesta temprana por la calidad de la uva y por la identidad de la finca. La primera añada de Dehesa de los Canónigos vio la luz en 1989, alentados por amigos como Mariano García, entonces enólogo en Vega Sicilia, y bajo la dirección técnica de un referente en Rueda, Antonio Sanz.  Desde esos primeros pasos, Luis y Mari Luz desarrollaron un proyecto de ‘casa con bodega’ sustentada en valores como el compromiso con la tierra, el desarrollo del entorno rural, la honestidad, el trabajo, el esfuerzo, la humildad y la solidaridad.

La familia, columna vertebral

La familia fue, es y será siempre la columna vertebral de esta empresa familiar. Luis y Mari Luz tuvieron cuatro hijos: de los cuales dos desarrollan su labor en el ámbito de la medicina y los otros dos están hoy al frente de la bodega. Belén es la enóloga y directora técnica, e Iván es el director general. El legado está asegurado y Dehesa de los Canónigos prosigue su camino con una gran impronta internacional.