DOP Los Pedroches: La pasión de todo un territorio

En la montanera de 2003/04, a la par que los cerdos ibéricos entraban a una dehesa que los esperaba ansiosa por entregarle su bien más preciado, la bellota, nacía una Denominación de Origen que estaría llamada a llevar los jamones de bellota 100% ibérico de los Pedroches al lugar que les correspondía en la gastronomía.

Desde entonces hasta hoy todo un territorio ha trabajado conjunta e incansablemente para llevar este producto a su máxima expresión y ofrecerle al consumidor un producto con todas las garantías y con una trazabilidad que nace entre encinas centenarias, que pasa por bodegas naturales y que acaba en los paladares más exigentes.

Los Pedroches se caracterizan por unas dehesas suaves, poco quebradas, en las que las añosas encinas comparten protagonismo con los cerdos 100% ibéricos que corretean entre ellas buscando saciarse con las bellotas y la hierba que darán las características al producto final.

Un sabor que va más allá de la experiencia

El patrón sensorial de este producto es su mejor carta de presentación y quien ha tenido oportunidad de catarlo no logra olvidar un sabor que va más allá de la experiencia y que termina por enamorarlos no sólo de un producto, sino del territorio que los ha visto nacer.

Los jamones y paletas amparados por la Denominación de Origen Los Pedroches llegan al mercado identificados con un precinto y una vitola numerados por este Consejo Regulador, en la que se especifica la categoría de la pieza, … si no tiene estos elementos, no es de Los Pedroches.

Túnel del Jamón de Bellota 100% ibérico DOP Los Pedroches.

Desarrollado por Jamón Lovers, en la pasada edición de la Feria del Jamón de Los Pedroches nos encontrábamos con un espacio novedoso en el que vivimos una experiencia que buscaba posicionar el Jamón de Bellota 100% Ibérico Denominación de Origen Protegida Los Pedroches como un producto gastronómico único en el mundo y seña de identidad del territorio que lo vio nacer.

Un lugar donde disfrutar, descubrir y conocer este jamón desde una perspectiva a la vez profesional, divulgativa y exclusiva y cuyo objetivo era generar cultura alrededor del producto proporcionado una experiencia divertida, diferente y enriquecedora.

Bajo el concepto creativo “El Jamón de Bellota 100% Ibérico D.O.P. Los Pedroches es una obra de arte”, los asistentes pudieron degustar 10 de los Jamones amparados por esta marca de calidad diferenciada mientras eran dirigidos por profesionales especializados en el mundo de la cata sensorial y técnicos de la Denominación de Origen les explicaban las diferentes características de cada una de las empresas que produjeron esos jamones.

Fue un espacio en el que se compartieron características alrededor de cada pieza y empresa elaboradora y además algunos aspectos diferenciadores sobre el Jamón DOP Los Pedroches, la cría de los cochinos 100% ibérico, la dehesa, el territorio, la montanera, el proceso de elaboración y la cata sensorial.

Los visitantes respondieron a una encuesta en la que se les preguntaba por los atributos que consideraba como predominantes en el Jamón de Bellota 100% ibérico DOP Los Pedroches, destacando sobre todos ellos el sabor, seguido de la textura, el aroma y la intensidad.

Una experiencia novedosa alrededor de un producto tradicional en el que los consumidores estuvieron en el centro.