La carta, que estará disponible en formato digital con lectura de código QR, lo pone fácil con recetas propias de Javier, que se caracteriza por hacer una cocina muy de aquí con producto de excelente calidad. Empieza con un tapeo madrileño con los imprescindibles torreznos de La Raquetista (8€) o las gallinejas en taco Madrid-DF (4,5€/ud). Sigue entrantes muy Salino con novedades como la lubina curada en remojón de naranja, ají, calabaza y Kalamata (16€) o las sardinas marinadas con ajoblanco de hinojo y brevas (15€). A continuación, arroces y legumbres entre los que destaca un delicado arroz de salmorreta y carabinero (22€) que ya es un hit de la casa; pescados como una parpatana de atún guisada al vino tinto (20€) y carnes como las albóndigas de cordero Marrakesh (16€).
Los postres merecen especial atención por el uso que hace Javier de las verduras. Sí, postres protagonizados por verduras. A la ya conocida torrija de berenjena se le añaden un coulant de calabaza con chocolate blanco y helado de tomillo, y un canelón de mango y arroz con leche con granizado de tomate.
La carta de vinos se mantiene, dinámica y variada, con la selección de vinos escogida Paco Aparicio, hermano del chef y sumiller, que ha seleccionado una lista de más de 70 referencias correspondientes a más de 20 Denominaciones de Origen, disponibles muchos por copa.
Y todos aquellos que prefieran disfrutar de la cocina de Salino en casa, ahora podrán hacerlo gracias al nuevo servicio de comida a domicilio y para llevar que arranca con la reapertura del restaurante. Los pedidos se podrán hacer por teléfono y a través de la web salino.es y habrá un cupo limitado de pedidos por servicio que se aceptarán por orden de entrada. La oferta es similar a la del restaurante tan sólo se han suprimido algunos platos que no viajan bien para que así la esencia de Salino permanezca intacta también en las experiencias en casa.
“Tresbolillo” es un patrón de mampostería en el que las piedras se colocan formando grupos de…
Rafa Zafra recibe en Casa de Comidas (Hotel NH Collection Madrid Eurobuilding. Padre Damián, 23.…
Bodegas LAN, integrante de SOGRAPE, se ha adherido como Silver Member a International Wineries for…
Con el patrocinio del Área de Turismo del Ayuntamiento de Madrid, la Academia Madrileña de…
La familia Pujol-Busquets inicia una nueva etapa e imagen bajo el nombre Art Laietà, un…
La prestigiosa marca salmantina Ibéricos Montellano está presentando estos días el salchichón ibérico trufado, uno…