Rafael Somonte, director técnico de Dominio de Tares, en el viñedo de Valdepaxariñas.
Dominio de Tares presenta la nueva añada de Cepas Viejas Godello 2025 (19,50 euros), un vino que nace del paraje de Valdepaxariñas como reflejo de uno de los viñedos de Godello más viejos de El Bierzo y de la interpretación de Rafael Somonte, director técnico (en la imagen), para trasladar el alma de este paisaje a una copa de vino.
Dominio de Tares, pionera en la Denominación de Origen Bierzo y con más de dos décadas de experiencia con la variedad Godello, profundiza aún más con esta añada en su filosofía de máxima precisión en la elaboración con la mínima intervención. Cepas Viejas Godello 2025 representa esta evolución con el viñedo como protagonista, sumado a la singularidad que el entorno aporta a este vino.
Este Godello nace de la viña de Valdepaxariñas, una finca singular de 5 hectáreas situada en una de las zonas históricas para el cultivo de variedades blancas en El Bierzo. Plantada en 1989, es una de las parcelas de Godello más antiguas de la región. Su equilibrio natural y su baja producción permiten obtener uvas de gran personalidad y carácter.
Este viñedo, con vistas privilegiadas a Los Ancares y a los Montes Aquilianos, destaca por su suave orientación sur y suelos de arcilla roja que, junto a sus reservas hídricas naturales, favorecen una maduración equilibrada de la uva y una expresión definida del terruño. Estas condiciones se traducen en vinos de gran frescura, profundidad y marcada identidad.
Cepas Viejas Godello 2025 se apoya en prácticas ancestrales para su elaboración y en una ejecución sencilla que busca respetar al máximo el carácter que el propio viñedo aporta al vino. Para Rafael Somonte, este vino “representa quizás la forma más pura de entender el Godello en El Bierzo: el pleno protagonismo de la naturaleza sobre la mano del hombre”.
Cepas Viejas Godello 2025 destaca por su elegancia, complejidad, un final persistente y una clara vocación gastronómica y capacidad de guarda.
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