La IX edición de China Taste se inauguró con un showcooking especial en Madrid Fusión.
La gran cita gastronómica impulsada por el Centro Cultural de China en Madrid y la Embajada de China celebra el Año Nuevo Chino con 28 restaurantes participantes y un marcado carácter solidario en apoyo a Cruz Roja.
El pasado 28 de enero se celebró en Madrid Fusión la inauguración oficial de la IX edición de China Taste, una iniciativa promovida por el Centro Cultural de China en Madrid, con el apoyo de la Embajada de la República Popular China en España, cuyo objetivo es acercar al público español la riqueza, diversidad y profundidad de la gastronomía china, una de las tradiciones culinarias más antiguas y fascinantes del mundo.
El acto contó con la presencia del Ministro Consejero de la Embajada de China en España, He Yong, la directora del Centro Cultural de China en Madrid, Yang Changqing, el presidente de Cruz Roja en Madrid Luis Mur y la vicepresidenta y directora de la Fundación Cátedra China, Marta Montoro.
China Taste celebra cada año el Año Nuevo Chino invitando a descubrir China a través de sus sabores, sus recetas tradicionales y también propuestas contemporáneas, de la mano de restaurantes que trabajan con respeto al producto, a la técnica y a la cultura gastronómica del país.
Además de su dimensión cultural, China Taste mantiene desde sus inicios un importante carácter solidario, colaborando con Cruz Roja, entidad a la que se destina parte de lo recaudado para apoyar programas dirigidos a la infancia, contribuyendo a que muchos niños puedan acceder a meriendas solidarias y recursos básicos. Una gastronomía que une culturas y, al mismo tiempo, ayuda a quienes más lo necesitan.
Uno de los momentos centrales del acto fue el showcooking a cuatro manos, símbolo del espíritu de intercambio y creatividad que define a China Taste. Los chefs participantes fueron Julio Zhang, chef de Soy Kitchen, referente de la cocina china contemporánea en Madrid; y Roberto Martínez Foronda, chef de Tripea, uno de los nombres más personales de la nueva cocina española.
Ambos elaboraron en directo dos platos que dialogan entre China y España: Wagyu Discarlux al wok estilo Sichuán, por Julio Zhang. Y Templado de Wagyu Discarlux “al ajillo jerezano”, por Roberto Martínez Foronda.
La organización quiso agradecer de manera especial la colaboración de Discarlux, por aportar una materia prima excepcional para este encuentro culinario y por su compromiso con la calidad del producto.
Durante el showcooking, se explicaron ingredientes, técnicas y guiños culturales, acercando al público la filosofía de ambos platos y mostrando cómo tradición y creatividad pueden convivir en un mismo escenario.
En esta edición participan 28 restaurantes de Madrid y Mallorca, a los que la organización agradeció su compromiso, generosidad y entusiasmo por formar parte de esta celebración. Hasta el 3 de marzo, estos establecimientos ofrecerán platos y menús especiales con motivo del Año Nuevo Chino, que este año se celebra el 17 de febrero y da la bienvenida al Año del Caballo.
Durante más de un mes, los comensales podrán degustar recetas como wontons en salsa picante, shumai de langostinos, ternera con salsa de ostras, brócoli y hongos, ensalada de seta hoja de madera, pato laqueado al estilo Pekín, cerdo Dongpo, champiñones rellenos de langostino con salsa cantonesa o propuestas contemporáneas como el chili crab, entre muchas otras elaboraciones.
Toda la información sobre los restaurantes y los menús, en chinatastespain.com y ccchinamadrid.org
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