El expositor de Saborea España, corazón gastro-turístico en Madrid Fusión

Más de 100 actividades, grandes figuras del sector, visitas institucionales y una destacada presencia ministerial (en la imagen, visita del ministro de Industria y Turismo, Jordi Hereu) consolidan su liderazgo. Éxito rotundo de público, participación profesional y proyección mediática.

El stand de Saborea España se ha confirmado como el gran punto neurálgico de Madrid Fusión 2026, concentrando durante los días 26, 27 y 28 de enero la atención del sector gastronómico, institucional y mediático. Por él han pasado los principales referentes de la gastronomía española, así como destacadas autoridades gubernamentales y personajes públicos, consolidando este espacio como uno de los más dinámicos, concurridos y relevantes del congreso.

Referentes del sector y grandes chefs

Durante las tres jornadas, el stand ha recibido la visita de importantes representantes del sector, como Francisco López Canís, fundador y presidente de honor del Grupo Gourmets y Premio Nacional de Gastronomía a Toda Una Vida 2025; Reyes López, directora adjunta del Grupo Gourmets; o Rogelio Enríquez, presidente de la Academia Madrileña de Gastronomía. Allí han coincidido con José Luis Álvarez Almeida, presidente de Hostelería de España; Blanca Jiménez, presidenta de la Asociación Española de Destinos Gastronómicos y concejala de Turismo y Marca Ciudad de Valladolid; Emilio Gallego, Secretario de Hostelería de España y de Saborea España; y Mayre Modrego, gerente de Euro-Toques España.

Asimismo, el espacio ha sido escenario de encuentros con reconocidos chefs como Mario Sandoval, distinguido con dos estrellas Michelin y tres soles Repsol; Julius Bienert, Sergio Fernández y Juan Pozuelo (ampliamente conocidos por sus intervenciones en Canal Cocina) y Joaquín Felipe, referente indiscutible de la culinaria capitalina. Mención especial merece la presencia de la presidenta de Saborea España, la célebre chef Susi Díaz, cuya participación ha subrayado el compromiso de la entidad con la excelencia gastronómica, la sostenibilidad y la promoción del talento culinario.

Todos ellos han podido conocer y degustar los productos y elaboraciones presentados por los 17 destinos gastronómicos participantes, mostrando un gran interés por la diversidad, calidad y singularidad de las propuestas.

Apoyo institucional al más alto nivel

Uno de los grandes hitos de esta edición ha sido la destacada presencia ministerial, que ha querido respaldar de manera explícita el papel de Saborea España como motor del turismo gastronómico y del desarrollo territorial. En este sentido, hay que subrayar la visita de Diana Morant, ministra de Ciencia, Innovación y Universidades —y exalcaldesa de Gandía, localidad que participa por primera vez en el proyecto—; la de Jordi Hereu, ministro de Industria y Turismo, que acudió acompañado por la secretaria de Estado de Turismo, Rosario Sánchez Grau; así como la del ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, quien derrochó cercanía, cordialidad e interés por los productos y elaboraciones presentados.

Su presencia pone de relieve la creciente relevancia estratégica del turismo gastronómico en la agenda institucional y el respaldo unánime a la labor que desarrolla Saborea España.

Un almuerzo de clausura con rostros populares

Daborea España ofreció un recorrido sápido por los 17 destinos participantes en forma de dos menús VIP servidos, respectivamente, el lunes y el miércoles. Especial mención merece este último, que contó con la participación de destacados personajes públicos y rostros populares.

A lo largo de los tres días, Saborea España ha organizado más de 100 actividades, entre showcookings, catas, talleres y degustaciones, que han registrado lleno completo en prácticamente todas las sesiones, con la única excepción del primer taller del miércoles, condicionado por las inclemencias meteorológicas que impidieron la llegada puntual de algunos participantes.

Un año más, se han incluido en este ambicioso programa talleres interactivos dirigidos específicamente a agencias de viajes, con el objetivo de dar a conocer no sólo los productos, sino también las particularidades, valores diferenciales y experiencias de cada uno de los destinos gastronómicos.

El balance final no puede ser más positivo: éxito de público, de actividades y de participación institucional, con la presencia constante de sumilleres, restauradores, prescriptores y numerosos periodistas de televisión, radio y prensa escrita y digital.