Las legumbres, protagonistas en el Día de Mercado de Madrid

Este sábado, 7 de febrero, el Día de Mercado de la Cámara Agraria de Madrid girará en torno a las legumbres, por supuesto las de la Comunidad de Madrid, conociendo en primera persona quién es el productor, las variedades que cultiva, las hectáreas sembradas, el tipo de suelo….El Día de Mercado tiene lugar, de diez de la mañana a tres de la tarde, en la sede habitual de la Casa de Campo madrileña.

Son un alimento clave para la salud, la sostenibilidad y la seguridad alimentaria, además de una fuente esencial de proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales, además de ser bajas en grasa y no contener colesterol. Su consumo regular contribuye a la prevención de enfermedades cardiovasculares, la diabetes y la obesidad, favoreciendo una dieta equilibrada y accesible para toda la población.

Desde el punto de vista ambiental, las legumbres desempeñan un papel clave en la agricultura sostenible, ya que mejoran la fertilidad del suelo al fijar nitrógeno de forma natural, reducen la necesidad de fertilizantes químicos y requieren menos agua que otras fuentes de proteína. Esto las convierte en un aliado estratégico frente al cambio climático y la degradación de los ecosistemas.

Día Mundial de las Legumbres

Bajo el lema de “promover sistemas alimentarios más sostenibles y resilientes”, el Día Mundial de las Legumbres invita a revalorizar su producción y consumo, así como a incorporar estos alimentos en la dieta diaria. En este 10 de febrero, se hace un llamamiento a redescubrir las legumbres como un alimento tradicional, económico y versátil, capaz de contribuir a un futuro más saludable y sostenible para las personas y el planeta.

Junto a las legumbres, el Día de Mercado celebra el sabor auténtico de los productos locales, tradicionales y de calidad que ponen en valor la gastronomía de proximidad.. Tendrán una presencia destacada los huevos camperos ahumados de Ahumados Pastor, ahumados de forma artesanal únicamente con roble americano. El huevo se transforma con la técnica de ahumado en frío, se ahúma en crudo, y se mantiene a una temperatura adecuada donde el huevo absorbe el humo dándole un toque especial y único que seguro conquista a los paladares más exigentes. El ahumado permite que la fecha de caducidad aumente hasta los 45 días.

Encurtidos desde 1930

Participante nuevo será «Aceitunas Hijos de Segundo González D.L.», ubicada en Campo Real, una empresa dedicada a la producción de encurtidos desde 1930. Elaboran los aliños de las aceitunas – Campo Real, de la abuela, al pesto, con ajo y tomate…- así como gildas y banderillas, productos emblemáticos que combinan tradición, saber hacer y una calidad contrastada generación tras generación.

Y, como siempre, podrás llenar tu carrito de todo lo que necesitas para comer sano y bien. Encontrarás variedades para todos los gustos de aceites, carnes, pan, dulces y miel, hortalizas y verduras, lácteos y quesos, vinos y vermut, cerveza, aperitivos….