Madrid: Formaje y Cientotreinta Grados presentan el sandwich helado #Cheesebabka

Se trata de una creación conjunta de Adrián Pellejo, fundador de la quesería Formaje (Plaza de Chamberí, 9) y Alberto Miragoli, panadero de Cientotreinta Grados (Fernando el Católico 17), dos establecimientos de corto recorrido pero ya de culto situados en el centro de Madrid. Se puede adquirir en ambos establecimientos al precio de 20 euros.

Una delicia de sándwich preparado con helado de Crème Fraîche de Formaje, una nata acidificada que cambia de textura y adquiere aromas gracias a la acción de lactobacilus (bacterias semejantes a las que actúan sobre leches fermentadas como el yogur) que acidifican y espesan la misma, y el famoso babka, un bollo hojaldrado de Cientotreinta Grados relleno de cacao de Valrhona y avellanas de Reus originario del este de Europa.