Madrid: Kuoco aterriza en Llama Inn el 1 de noviembre con «La gran cruda»

Rafa Bergamo y Luis Cornejo protagonizan una jornada de cocina, vino, cócteles, música y fiesta, con una carta especial de diez platos para disfrutar sin horarios ni menús cerrados. Bajo el lema «La gran cruda», ambos proyectos reivindican la cocina de inmigración latina y global con una celebración en la que la gastronomía será el punto de encuentro. Reservas en llamainnmadrid.com. 

El próximo domingo 1 de noviembre, Llama Inn abrirá sus puertas para recibir al equipo de Kuoco y celebrar juntos «La gran cruda», una gran fiesta gastronómica en la que la cocina, el vino, los cócteles y la música serán los protagonistas. Rafa Bergamo y el equipo de Kuoco se trasladarán a Llama Inn para compartir fogones en una jornada que reunirá lo mejor de ambos proyectos en un ambiente desenfadado y festivo.

La propuesta nace con una premisa sencilla: disfrutar de la gastronomía sin formalismos, sin menús cerrados y con la libertad de alargar la sobremesa tanto como apetezca. Durante toda la jornada, los asistentes podrán descubrir una carta creada especialmente para la ocasión, compuesta por diez elaboraciones, cinco de Kuoco y cinco de Llama Inn, que podrán pedirse de manera individual y combinarse libremente según los gustos de cada comensal.

Lejos del formato habitual de las colaboraciones gastronómicas, en las que dos cocineros se reúnen para ofrecer un menú degustación, «La gran cruda» apuesta por un encuentro más espontáneo, informal y festivo. La idea es que cada persona pueda construir su propia experiencia, compartir distintos platos, acompañarlos de una copa de vino o un cóctel y dejarse llevar por el ambiente de una fiesta que se prolongará durante el día.

Dos cocinas sin fronteras que se encuentran en Madrid

La colaboración reúne a dos restaurantes que comparten una manera de entender la gastronomía marcada por sus raíces latinoamericanas, el mestizaje cultural y la libertad creativa.

Al frente de Kuoco se encuentra el chef venezolano Rafa Bergamo, cuya cocina se caracteriza por incorporar técnicas, ingredientes y referencias de distintas tradiciones gastronómicas. Con influencias de Asia, Latinoamérica y Europa, Kuoco ha desarrollado una identidad propia en la que los sabores intensos, los contrastes y la creatividad son protagonistas. El restaurante, reconocido con un Sol Guía Repsol, representa una cocina contemporánea que entiende la mezcla de culturas como una fuente constante de inspiración.

Por su parte, Llama Inn, nacido originalmente en Brooklyn y establecido también en Madrid, reivindica una cocina de inmigración con profundas raíces peruanas. Su propuesta combina referencias de Lima y Nueva York, ingredientes reconocibles, sabores potentes y una interpretación contemporánea de la tradición. Bajo la dirección gastronómica del chef ejecutivo Luis Cornejo, el restaurante defiende una cocina desenfadada en la que conviven la memoria, la creatividad y una clara vocación de disfrute.

Ambos proyectos comparten la convicción de que la gastronomía es un lenguaje capaz de conectar culturas, historias y personas. Una filosofía que se trasladará a esta colaboración, concebida como una celebración colectiva alrededor de la mesa.