Montia, Botín o Mallorca, entre los galardonados por la Academia Madrileña

La Real Casa de Correos, sede de la Presidencia de la Comunidad de Madrid, acogió la entrega de la X Edición de los Premios de Gastronomía de la Comunidad de Madrid, que han distinguido a profesionales, empresas y proyectos que contribuyen a hacer de la Comunidad de Madrid uno de los grandes destinos gastronómicos de Europa.Entre los once galardonados se encuentran Montia (Restaurante/Cocina); Luis García de la Navarra (Sala/Sumiller); Sen Omakase (Cocina Internacional); El Fogón de Trifón (Bar/Taberna); LaLópez (Puesto de Mercado); Caiño (Vinos y Licores) y la DOP Aceite de Madrid (Producto de Madrid). Asimismo, la Academia ha reconocido a Red Panda Madrid (Proyecto Empresarial Gastronómico), a El Pedrusco de Aldealcorvo (Restaurante de Producto/Casa de Comidas) y a Pastelerías Mallorca (Dulce/Repostería). El reconocimiento a toda una vida ha recaído en Botín, el restaurante más antiguo del mundo. 

La Real Casa de Correos, en la madrileña Puerta del Sol, ha acogido la entrega de la X Edición de los Premios de Gastronomía de la Comunidad de Madrid, una cita, que celebra este año su décimo aniversario y se consolida como referente para la hostelería, la industria alimentaria y el conjunto del sector gastronómico madrileño.

Organizados por la Academia Madrileña de Gastronomía, estos galardones nacieron en 2016 con el objetivo de reconocer el trabajo de todas aquellas personas que engrandecen la gastronomía madrileña: cocineros, productores, hosteleros, jefes de sala, sumilleres, comerciantes y empresarios. Diez años después, los premios reflejan la extraordinaria evolución de una región que se ha convertido en uno de los grandes destinos gastronómicos del continente. Al acto han asistido representantes institucionales, académicos, profesionales del sector, empresarios y algunas de las principales figuras de la gastronomía madrileña.

Un momento de ebullición

«Madrid está en un momento de ebullición y se ha convertido en un destino gastronómico de primera división», ha asegurado Rogelio Enríquez, presidente de la Academia Madrileña de Gastronomía. «Hace diez años muchos viajeros venían a Madrid por sus museos o por el fútbol; hoy la gastronomía es ya el segundo motivo de visita a la ciudad, solo por detrás de la oferta cultural». Para Enríquez, el éxito de Madrid radica en una combinación única de diversidad, autenticidad y calidad: «En muy pocos lugares del mundo se puede disfrutar, en una misma ciudad, de restaurantes centenarios, tabernas de barrio, casas de comidas, cocina de autor, propuestas internacionales de primer nivel y algunos de los mejores restaurantes de producto de Europa. Además, Madrid ofrece una gastronomía excelente en todos los rangos de precio».

El presidente de la Academia ha destacado además que la capital ha sabido construir una identidad propia sin renunciar a su carácter abierto: «Madrid es una ciudad de aluvión. Todo el que llega trae consigo lo mejor de su tierra, pero al mismo tiempo seguimos preservando nuestro recetario tradicional. El cocido, las patatas bravas o los callos conviven con un ramen, un cebiche o unos tacos de altísimo nivel. Esa convivencia es, precisamente, nuestra gran fortaleza».

Enríquez también ha querido poner en valor el papel que han desempeñado los barrios en esta transformación: «La oferta gastronómica se ha expandido mucho más allá del centro histórico. Los barrios están despertando, renovándose y ofreciendo propuestas que enriquecen aún más el mapa gastronómico de la región».

Diez años construyendo el relato gastronómico de Madrid

Durante esta década, los Premios de Gastronomía de la Comunidad de Madrid han evolucionado al mismo ritmo que lo hacía el sector, incorporando nuevas categorías y reconociendo fenómenos que hoy definen la identidad culinaria madrileña, como el auge de los grupos de restauración, la creciente relevancia de la cocina de producto o la revitalización de los mercados municipales. «Estos premios nacieron para reconocer el talento de todas las personas que engrandecen la gastronomía madrileña: hosteleros, productores, camareros, sumilleres y empresarios. Diez años después, se han consolidado como un reflejo fiel de la extraordinaria variedad y riqueza de nuestra oferta», ha explicado Enríquez.

Desde su primera edición, los Premios de Gastronomía de la Comunidad de Madrid han reconocido a algunos de los nombres, productos y proyectos más relevantes del sector, reflejando la evolución de una escena cada vez más diversa, internacional y dinámica. Entre los premiados de la última década figuran establecimientos como DiverXO, Coque, Saddle, Ugo Chan, Osa o Pabú; proyectos como Grupo Triciclo o Mo de Movimiento; y productos emblemáticos como la Huerta de Aranjuez, el Garbanzo de Daganzo o el Anís de Chinchón. Nombres que ilustran la transformación de una ciudad que ha sabido combinar tradición e innovación para construir uno de los relatos gastronómicos más sólidos y atractivos de Europa. «Estos galardones se conceden sin intereses y con la única voluntad de reconocer la excelencia y la enorme diversidad gastronómica de Madrid. Son un reflejo de lo mejor que sucede en nuestra región y una invitación a seguir creyendo en el enorme potencial de nuestra gastronomía», ha concluido Enríquez.