Néstor López y Carlos Monge, de Fisgón, Arroceros del Futuro en Tastarròs

En su novena edición, Tastarròs volvió a llenar la plaza del Ayuntamiento de Valencia con su popular fiesta arrocera; los más de 50 restaurantes participantes de Valencia y de las comarcas colindantes ofrecieron raciones de arroces tradicionales y de corte vanguardista a las más de 42.000 personas que se acercaron hasta este espacio por el que pasaron grandes personalidades de la gastronomía como Quique Dacosta, Begoña Rodrigo o Bernd Knofler. Néstor López y Carlos Monge (en la imagen), del restaurante Fisgón de Madrid, se alzaron con el título de ‘Arrocero del futuro’ gracias a su receta de paella con guiños a Extremadura que les acompaña en su restaurante desde la apertura; este concurso reconoce al chef menor de 40 años que cocine la mejor receta de arroz elaborada con alguna de las tres variedades amparadas por la D.O.: Senia, Bomba o Albufera.

Tastarròs puso fin a su novena edición con números récords, que dan muestra de su arrollador éxito. Multitud de personas se acercaron durante todo el fin de semana a la plaza del ayuntamiento de Valencia para disfrutar de esta popular fiesta y conocer la milenaria tradición arrocera. En cifras, los más de 50 restaurantes participantes ofrecieron  durante todo el fin de semana raciones de arroz para los más de 42.000 visitantes. Prepararon en directo recetas tradicionales y actuales, elaboradas con las variedades amparadas por la D.O. Arròs de València, que pudieron degustarse por cinco euros. Organizado por la D.O. Arròs de València, con la colaboración del programa europeo EU Rice, la Conselleria de Agricultura, Ganadería y Pesca y el Ayuntamiento de Valencia, Tastarròs demuestra una vez más lo que supone para todos los lugareños a nivel social, cultural y gastronómico este producto.

Un programa para todos los públicos

Con un programa amplio y pensado para todos los públicos, el evento volvió a sorprender y entusiasmar a quienes se acercaron  a la céntrica plaza. Aunque la degustación de arroces fue el gran atractivo de la cita, el momento más esperado llegó con la celebración del concurso ‘Arrocero del futuro 2026’,  certamen que reconoce al chef menor de 40 años que elabora la mejor receta de arroz utilizando alguna de las tres variedades amparadas por la D.O. —Senia, Bomba o Albufera—. En esta edición, los ganadores ha sido Néstor López y Carlos Monge, del restaurante Fisgón de Madrid, con su propuesta arriesgada de arroz con guiños extremeños con pestorejo (la careta de cerdo que está formada por el morro, la jeta y oreja) y que es uno de sus platos más vendidos en el restaurante. Además de alzarse con el título, recibió un premio de 1.000 euros en metálico.

En su deliberación, los jueces valoraron la creatividad de las recetas que los concursantes cocinaron en directo en la plaza entre grandes muestras de apoyo. El jurado estuvo dirigido por Cuchita Lluch, la presencia de los estrellados Begoña Rodrigo y Bernd Knofler, así como Vicente Patiño (del clásico Saiti) y compuesto por algunos de los mejores profesionales del periodismo gastronómico y al que se sumó el empresario innovador Rafael Muñoz de Muñoz Bosch. Este año fueron diez los finalistas del concurso, seleccionados entre muchos aspirantes de todo el país, que enviaron sus recetas a la organización de Tastarròs. El podio de Arrocero del Futuro fue completado por Miguel Calaforra de Socarrat (Lanzarote) y José Cifre de Noble (Valencia). Aspiraron al premio los cocineros:

Gastronomía y tradición

Tastarròs es el mayor escaparate de la cultura arrocera. Las personas que pisaron el espacio pudieron disfrutar de distintas versiones del plato más popular de la gastronomía valenciana. A Roig Viu, (Albaida, Valencia), del chef Arturo Roig; Portolito Centro (Valencia), de Carlos Tubis; Llisa Negra ( Valencia), de Ana Llop; Flores Raras (el dos estrellas de Quique Dacosta en Valencia), de la cocinera Carolina Álvarez; Restaurante Rioja (Benisanó), de Vicente Rioja; Manu Yarza de Yarza; Amarre 29 (Port de Sagunt), del chef Víctor Aliaga; La Tavernaire (Valencia), de Silvia Ruano; Tu Arrocero (Valencia), de los Hermanos Portolés, o Setaygues Gambrinus (Valencia), de Voro y Teresa son algunos de los restaurantes que participaron con un stand en la edición 2026.

Más allá de la degustación de arroz y del concurso ‘Arrocero del futuro’, tuvieron  lugar distintas actividades. En el escenario Tastarròs T’ensenya, varios cocineros de espíritu vanguardista compartieron sus investigaciones y nuevas formas de entender el arroz. Los visitantes también pudieron  acercarse al mundo tradicional de la pesca con la exposición ‘Peixca a l’Albufera’ y tuvo lugar una nueva convocatoria del ‘Llaurador més ràpid de l’Albufera’, una divertida competición que invita a vivir la experiencia de convertirse, por un momento, en agricultor siguiendo los consejos de expertos locales. Asimismo, se celebró  el taller familiar en el stand del Museo del Arroz y un desfile de gigantes y cabezudos.

La cultura del arroz

También hubo espacio para la concienciación a nivel internacional de la cultura del arroz de la mano de Eu Rice, un programa impulsado por la Asociación Empresarial Agrícola de Salónica y la D.O. Arroz de Valencia, con el apoyo de la Unión Europea; su objetivo es promover un cultivo de arroz sostenible, seguro y trazable, que cumpla con estrictas normas de calidad y respeto medioambiental. En su stand los visitantes pudieron  conocer más en profundidad la biodiversidad y la riqueza natural de la Albufera. El concierto de Xavi de Bétera puso el ritmo al final de la jornada. Una despedida festiva para un fin de semana en el que el arroz se convirtió, una vez más, en símbolo de identidad, tradición y creatividad compartida.