Retrato que acompaña la noticia sobre Lucio Usobiaga, ganador del Basque Culinary World Prize 2026.
El mexicano Lucio Usobiaga ha sido galardonado con el Basque Culinary World Prize 2026 por su trabajo en Arca Tierra, una red de cultivo y colaboración que proyecta hacia el futuro el sistema agrícola de las chinampas de Xochimilco.
El jurado ha otorgado además una mención especial a Adélia Rodrigues y Edson Leite, de Gastronomia Periférica (Brasil). Su proyecto forma en cocina a personas de la periferia de São Paulo para que conviertan su talento en empleo y autonomía. También ha creado un reconocimiento propio, el «BCWP Cooking Legacy», que ha concedido al francés Jacques Pépin por más de siete décadas dedicadas a acercar la cocina cotidiana a millones de personas en todo el mundo.
La deliberación ha tenido lugar en Foz de Iguazú (Brasil). El jurado, presidido por Joan Roca, reúne a algunas de las figuras más influyentes de la gastronomía actual: miembros del Consejo Internacional de Basque Culinary Center y varios invitados especiales.
Tras la elección, Joan Roca, presidente del Jurado del Basque Culinary World Prize, ha destacado: “Lucio Usobiaga nos conecta con la base de nuestra alimentación y con quienes hacen posible el cultivo de la tierra. Nos lleva a reconocer que un territorio tan singular como las chinampas de Xochimilco, amenazado por la contaminación, la urbanización y el abandono del campo, solo se mantiene si quienes lo trabajan pueden vivir de su labor. Con Arca Tierra ha reunido a campesinos, cocineros y consumidores en una misma cadena que recupera suelos y canales; y en una misma toma de conciencia. Su proyecto da ejemplo del alcance que tienen los esfuerzos cuando son colectivos y escalables, evidenciando, por su parte, cómo el saber ancestral responde a los retos contemporáneos.”
El fallo de la 11.ª edición se ha hecho público en el marco de «Gastronomía, Identidade e Transformação», un encuentro celebrado en Curitiba, con la chef Manu Buffara como anfitiona, que ha reivindicado la gastronomía como fuente de identidad y herramienta de transformación social.
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