Varias brochetas con pescado están dispuestas sobre una superficie oscura; una mano sostiene una de ellas.
La Diputación de Málaga, a través de Sabor a Málaga, pone en marcha la Ruta Gastronómica El Plato de Málaga del 12 al 29 de noviembre que culminará con la elección de “El Plato de Málaga 2026”, en el marco de Málaga Capital Europea de la Cultura Gastronómica.
¿A qué sabe Málaga? ¿Qué ingredientes deberían formar parte de un plato capaz de representar a toda una provincia? ¿Y quiénes son los productores que hacen posible esos sabores?
Con estas preguntas nace El Plato de Málaga, una iniciativa de la Diputación Provincial de Málaga y su marca Sabor a Málaga, “el sabor que nos une” y Nacho Sandoval, experto en comunicación y marketing gastronómico, que quiere poner en valor la gastronomía malagueña desde su origen: el producto, el productor, el cocinero, el restaurante y el territorio.
El proyecto, presentado en la feria GastroWine de Sabor a Málaga, invita a restaurantes, chiringuitos, ventas, gastrobares y hoteles con restauración de toda la provincia a crear un plato original elaborado con productos de Sabor a Málaga y capaz de expresar la identidad, la cultura y la riqueza gastronómica malagueña.
Pero El Plato de Málaga quiere ir más allá de reconocer únicamente al cocinero y al restaurante. Uno de sus grandes objetivos es poner también nombre y apellidos a los productores que están detrás de cada ingrediente: agricultores, ganaderos, pescadores, queseros, bodegueros, almazaras, panaderos, reposteros y elaboradores que mantienen viva la despensa de la provincia.
La filosofía del proyecto se resume en una cadena que une gastronomía y territorio:
PRODUCTOR → PRODUCTO → COCINERO → PLATO → TERRITORIO → CONSUMIDOR
Cada establecimiento participante ha presentado una propuesta gastronómica y explicado qué productos de Sabor a Málaga incorpora, quiénes son sus productores y por qué considera que su creación puede representar gastronómicamente a Málaga.
El primer gran escenario de la iniciativa será la Ruta Gastronómica El Plato de Málaga, que se celebrará del 12 al 29 de noviembre.
Todos los establecimientos participantes formarán parte de un gastromapa digital, que se podrá consultar en la web del evento https://elplatodemalaga.com que permitirá al público localizar los restaurantes, descubrir sus platos y conocer los productos y productores vinculados a cada propuesta.
La Ruta convertirá así la iniciativa en una experiencia abierta al público y en una nueva herramienta de promoción de la gastronomía y el turismo de la provincia.
Además, los ciudadanos podrán conocer las diferentes propuestas y votar por su plato favorito, sumándose a una acción que pretende involucrar a toda Málaga en la búsqueda de su identidad gastronómica.
De todas las propuestas presentadas, un jurado clasificador seleccionará las 10 mejores, que accederán a la Gran Final de El Plato de Málaga, prevista para el 23 de noviembre.
Un jurado profesional será el encargado de valorar las diez creaciones finalistas y elegir el plato ganador.
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