Ocho chefs europeos aspiran a Chef Balfegó 2026

Trece cocineros de nueve países han competido en París en una semifinal marcada por la creatividad y el protagonismo del atún rojo Balfegó. Los ocho seleccionados se unirán a los cuatro representantes españoles en la final del certamen, que tendrá lugar el 30 de noviembre en Madrid. Un jurado internacional integrado por seis chefs de prestigio, cuyas trayectorias reúnen 16 estrellas Michelin, ha evaluado las propuestas de los participantes.

La semifinal europea de Chef Balfegó 2026 ya ha seleccionado a los ocho chefs que competirán por el título en la gran final del certamen. La jornada, celebradaen Le Cordon Bleu París, reunió a trece cocineros de nueve países europeos en torno a un reto gastronómico con el atún rojo Balfegó como protagonista. Los ocho chefs que han obtenido una plaza para la final son:

• Claudio Ferrante, Quellenhof Gourmetstube 1897* (Italia).
• Davide Polli, Pramerl and the Wolf* (Austria).
• Jan Nachtigall, Kettner’s Kamota* (Alemania).
• Marcel Odlas, Vila Joya** (Portugal).
• Michael Corpel, Restaurant De Moerbei* (Países Bajos).
• Osiris Geronimo, La Rei Natura by Michelangelo Mammoliti*** (Italia).
• Thomas Cagna, Le Wauthier By Cagna (Francia).
• Tobias Günther, Haerlin*** (Alemania).

En conjunto, los ocho clasificados representan a seis países europeos (Italia, Alemania, Austria, Portugal, Países Bajos y Francia) y completan así el grupo internacional que se disputará el título junto a los cuatro chefs españoles seleccionados previamente. Los ocho chefs clasificados han sido elegidos por sus propuestas culinarias, en las que han tenido que demostrar técnica, creatividad y conocimiento del producto. Cada participante ha dispuesto de una hora para elaborar un plato con la parte del atún que ha elegido y presentarlo ante el jurado. La evaluación ha tenido en cuenta aspectos como el sabor, el aroma, la textura, la presentación, el equilibrio de los ingredientes y el tratamiento del producto.

El jurado ha estado integrado por seis chefs de prestigio internacional: Paolo Casagrande, de Lasarte*** (Barcelona); Daniel Schimkowitsch, de L.A. Jordan*** (Deidesheim, Alemania); Christopher Coutanceau, de Christopher Coutanceau*** (La Rochelle, Francia); Viki Geunes, de Zilte*** (Amberes, Bélgica); José Avillez, de Belcanto** (Lisboa, Portugal), y Salvatore Elefante, de L’Olivo** (Capri, Italia). En conjunto, sus trayectorias suman 16 estrellas Michelin y aportan al certamen una amplia experiencia en la alta cocina internacional.La jornada ha culminado con una gala en el NewCap Center de París, donde se ha dado a conocer el nombre de los clasificados que competirán en la gran final de Chef Balfegó.

Doce chefs competirán por el título en Madrid

A los ocho clasificados en París se sumarán los cuatro representantes españoles que obtuvieron previamente su plaza a través del proceso de selección nacional: Alberto Montes, responsable de I+D de Atrio*** (Cáceres); Ariel Munguía, chef de Canfranc Express* (Huesca); Israel Moreno, al frente de Ayalga* (Ribadesella, Asturias), y Luca Perna, integrante del equipo creativo de Enigma** (Barcelona).

Con esta selección, Madrid reunirá a doce cocineros de siete países europeos en la última etapa del certamen, que alcanzará un nuevo récord con las 19 estrellas Michelin que acumulan los restaurantes en los que trabajan los finalistas.  La prueba final exigirá a cada participante dos elaboraciones con el atún rojo Balfegó como ingrediente obligatorio: una primera propuesta a partir del lomo y una segunda elaborada con la parte del túnido que cada chef elija. Dos platos con los que deberán volver a demostrar su dominio del producto, la precisión técnica y la capacidad de desarrollar una propuesta culinaria propia.

El ganador tomará el relevo del chef alemán Franz-Josef Unterlechner, del restaurante Schwarzreiter de Múnich, vencedor de la edición de 2025. El primer premio de esta edición incluye 6.000 euros en metálico, un viaje gastronómico a Japón para dos personas y cobertura audiovisual profesional, además de otros obsequios ofrecidos por los patrocinadores y colaboradores.

La final se celebrará el 30 de noviembre en Le Cordon Bleu Madrid y culminará con la gala de entrega de premios en el Teatro Príncipe Pío, donde se dará a conocer al nuevo Chef Balfegó.