Pazo de Vilane nos propone su receta de bizcocho de castañas

En los meses de noviembre y diciembre la castaña es un alimento muy presente en los hogares. Asada, cocida, en guisos, sopas o incluso en pan, en estas fechas son muchos los pueblos y localidades que celebran actividades en torno a este pequeño manjar, que se consume tanto en preparaciones dulces como saladas. Para los amantes de las castañas, Pazo de Vilane, empresa pionera en la producción de huevo campero, propone para estas frías tardes elaborar un bizcocho de castañas.

Se trata de un pastel cálido y reconfortante, perfecto para acompañar una merienda en familia, o incluso un postre ideal para coronar las celebraciones navideñas. Decorado con un poco de azúcar glas o acompañado de frutas de temporada, este postre es una apuesta segura para cualquier reunión.

 Ingredientes

• 3 huevos camperos Pazo de Vilane
• 300 g castañas
• 50 g mantequilla
• ¼ vaso coñac
• 120 g azúcar mascabado (azúcar integral de caña) o bien blanquilla o moreno
• 30 g azúcar vainillada
• 2 estrellas de anís
• 70 g maicena
• 250 ml leche
• 1 cucharadita levadura

Preparación

• Lava las castañas con su piel, haz una pequeña incisión en cada una de ellas para que no revienten y ponlas a cocer en agua durante 20-25 minutos, junto al anís estrellado.
• Cuando aún estén calientes, y con ayuda de la punta de un cuchillo, saca la piel y extrae la carne. Al hacerlo estando aún calentitas, saldrá sin ninguna dificultad. Eso sí, ¡cuidado con quemarte! No es necesario que abrasen. Reserva 3 o 4 y trocéalas.
• En una cazuela añade la leche, el coñac y las castañas peladas y deja hervir. Una vez que estén tiernas (unos 40 minutos, aproximadamente), tritura todos los ingredientes con ayuda de una batidora de mano y deja enfriar.
• Bate los huevos, el azúcar mascabado (es más saludable que el azúcar blanquilla o el moreno, aunque si no tienes en casa, puedes usar cualquiera de estos dos en la misma proporción) y el vainillado, hasta que la mezcla quede espumosa.
• Incorpora la crema de castañas, la mantequilla en dados, la maicena y la levadura. Integra con una espátula todos los ingredientes con movimientos suaves y envolventes, hasta obtener una crema dulce y aromática. Añade las castañas troceadas reservadas anteriormente.
• Engrasa un poco el molde, vierte la mezcla y hornea 20-25 minutos a 180º. Espera a que enfríe para desmoldar.