Saborea Lanzarote presume de su gastronomía en Madrid Fusión

Saborea Lanzarote ha vuelto a Madrid Fusión 2026 para mostrar la riqueza y diversidad de su gastronomía a través de un intenso programa que ha combinado talleres, showcookings, catas y degustaciones de productos locales y vinos de la Isla.

Saborea Lanzarote ha finalizado su participación en Madrid Fusión 2026 con una destacada puesta en escena que tuvo como epicentro el taller-almuerzo ‘La cocina del ingenio’, una experiencia coral en la que 19 chefs interpretaron el paisaje gastronómico de la Isla a través de un menú construido desde el producto local y la creatividad culinaria.

Con el aforo completo, el almuerzo reunió a cocineros como Dailos Perdomo, José Nieves, Fernando Guadalupe, Rayco Arbelo, Orlando Ortega, Pedro Santana, Antonio Rodríguez, Jésica Morales y Enrique Martín, quienes ofrecieron una auténtica cartografía gastronómica de Lanzarote marcada por su singular identidad volcánica.

Quesos de cabra, mermeladas volcánicas, papitas de Los Valles, morena frita, cebolla de Soo, batata de jable, gofio de La Molina, el tradicional millo, los garbanzos, el mero, el pulpo, el baifo, los bombones y los mantecados fueron algunos de los ingredientes protagonistas de un recorrido sensorial que evidenció la riqueza y diversidad del territorio. La propuesta se completó con vinos armonizados por José Concepción, con referencias emblemáticas de la DO Lanzarote.

El presidente del Cabildo, Oswaldo Betancort, subrayó durante la jornada que Lanzarote y La Graciosa atraviesan un momento de madurez gastronómica, respaldado por un modelo basado en el producto local, el talento insular y una visión sostenible del desarrollo turístico. «Madrid Fusión es un escaparate de primer nivel y Lanzarote ha llegado con un discurso propio que conecta paisaje, mar, campo y cultura, y que refuerza nuestra posición como destino», explicó.

A lo largo de las tres jornadas durante las que ha transcurrido Madrid Fusión, el stand de Saborea Lanzarote ha mantenido una intensa actividad con showcookings, degustaciones y talleres especializados en diferentes espacios del congreso, incluyendo catas de cervezas artesanas, quesos y vinos volcánicos. Además, el Túnel del Vino volvió a situar a las bodegas lanzaroteñas como uno de los grandes focos de interés profesional dentro de Wine Edition.