El próximo 26 de junio se celebrará un encuentro en La Casona del Judío (Santander), con una estrella Michelin, para poner en valor la gastronomía regional a través de un solo servicio de cena a cuatro manos. Se unirán dos perspectivas de la cocina local, diferenciadas pero complementarias: la mirada local del cocinero anfitrión Sergio Bastard y la de raíces locales de Chele González, chef y propietario del restaurante Gallery by Chele en Manila (Filipinas).
Chele González, quien fuera el primer español en ingresar en Asia‘s 50 Best Restaurant con Gallery By Chele -cuyo décimo aniversario acaba de celebrar- aporta un recorrido por las regiones del sudeste asiático en este encuentro, conectando con la cocina de Sergio Bastard, basada en la sostenibilidad y en el producto de su huerto y su entorno más próximo.
Promueve esta colaboración la Consejería de Cultura, Turismo y Deporte del Gobierno de Cantabria, a través de la Sociedad Regional Cántabra de Promoción Turística (CANTUR) quienes con la marca “Cantabria Infinita” trasladan la riqueza culinaria de un territorio cuya gastronomía se posiciona hoy en día como una de las más reconocidas de España.
Un encuentro que potencia la gastronomía de Cantabria que, pese a ser una de las comunidades autónomas más pequeñas de España, es infinita por su variedad. Gracias a su situación geográfica en el centro de la costa del norte de España, recibe la influencia de distintos entornos naturales que contienen una selecta lista de materias primas y productos autóctonos.
Un menú compuesto por 16 pases, con 6 snacks, 7 principales y 3 postres, con un precio de 150 euros, lo que incluye una propuesta de maridaje con vinos de Cantabria, con referencias como Mar de Fondo, Ángel Moreno o Vino de hielo Picos de Cabariezo.
Rape negro del Cantábrico y su aprovechamiento, ventresca de atún a la parrilla con aromáticos y caldo de pollo Pedrés, alcachofas con cecina de vaca Tudanca y bearnesa de aceituna negra o centollo con emulsión de sus corales, son algunos de los principales que se podrán degustar en este encuentro.
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