La Taberna La Ancha ofrece un espacio acogedor en el Aeropuerto de Barajas.
Familia La Ancha traslada su esencia tabernera a un espacio de tránsito, convirtiendo el aeropuerto en un lugar donde parar, reconectar y encontrar platos de siempre. La apertura se enmarca en la renovación gastronómica del aeropuerto, incorporando un referente de la cocina madrileña al entorno aeroportuario.
En un lugar donde todo sucede deprisa con idas, venidas, despedidas y reencuentros, Taberna La Ancha abre en la Terminal 4 del Aeropuerto Adolfo Suárez Madrid-Barajas con la intención de ofrecer al viajero un espacio donde hacer una pausa y sentirse, de alguna manera, en casa. De la mano de Areas, multinacional española líder en restauración en el mundo de los viajes, Familia La Ancha lleva por primera vez su universo tabernero a un aeropuerto, trasladando a este contexto la esencia de una casa de comidas madrileña con tradición y cercanía.
La esencia de la taberna madrileña
Ubicada junto a las puertas de embarque J y K, Taberna La Ancha cuenta con 558 m² y capacidad para 166 comensales. El espacio acerca al aeropuerto la identidad de Familia La Ancha, adaptando la esencia de la taberna madrileña a este entorno de tránsito. Nacida en el Mercado de San Antón, Taberna La Ancha evoluciona en la T4 hacia un formato más completo y versátil, pensado para acompañar al viajero en cualquier momento del día: desde el desayuno hasta la cena, pasando por el aperitivo, la merienda o, incluso, la sobremesa. Todo ello sin perder de vista el origen y el espíritu tabernero que nace en La Estrecha, la primera taberna familiar fundada en 1919, y que sigue definiendo la forma de entender la cocina y la hospitalidad de Familia La Ancha. El espacio, amplio y luminoso, combina materiales como la madera, el mármol y el acero inoxidable con lámparas que aportan calidez, generando un ambiente que invita a parar, relajarse y sentirse a gusto incluso en pleno tránsito.
La propuesta gastronómica se articula en torno a los grandes clásicos de Familia La Ancha, con platos como el escalope Armando o la hamburguesa San Jacoba, disponibles también para llevar, junto a su reconocido pincho de tortilla, que se sirve también con guarniciones como callos o migas. La carta se completa con una selección de raciones como chipirones en su tinta, albóndigas, ensaladilla o guisos del día, además de cristalinos y bocadillos, entre los que destacan el de oreja brava o el de carrillera; entrantes fríos, platos de cuchara como las lentejas estofadas y postres entre los que se encuentra la tarta de queso de fismuler.
Más allá de la cocina, el proyecto busca trasladar una forma de estar cercana y reconocible, adaptada al ritmo del aeropuerto, donde incluso en el tránsito sea posible encontrar un momento de pausa. “Abrir en la T4 es un reto, pero también un orgullo y un privilegio con la oportunidad de hacer sentir Madrid a personas que están en tránsito. Queremos trasladar esa forma tan nuestra de vivir la taberna y, aunque el contexto sea distinto, intentar conectar con cada persona y hacerla sentir cuidada, aunque solo sea por un rato”, explican Nino y Santiago Redruello y Ekaitz Almandoz, socios de Familia La Ancha.
La apertura se enmarca en el plan de transformación gastronómica del aeropuerto impulsado por Areas tras el macroconcurso de Aena en 2023, con una inversión superior a 15 millones de euros, incorporando conceptos con identidad local al entorno aeroportuario.
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