Toledo acogió la gala de entrega de los Premios Nacionales de Gastronomía

Pedro Sánchez (Bagá), Mohamed Benabdallah (Etxebarri), Casto Copete (Nou Manolín), Jaume Subirós (Motel Empordà), Pilar Salas (Agencia EFE), Josep Bernabeu (Universidad de Alicante), Emilio Medina (Huertas La Mielga) y García Baquero fueron los galardonados de esta edición, Premios Nacionales a los que se sumó un reconocimiento especial al cocinero Adolfo Muñoz. La ceremonia, celebrada en el Palacio de Congresos El Greco y conducida por Pepe Rodríguez-Rey, contó con la actuación en directo de Rozalén y puso en valor la riqueza del patrimonio cultural y gastronómico de Castilla-La Mancha.

La Real Academia de Gastronomía celebró en el Palacio de Congresos El Greco de Toledo la gala de entrega de la 52ª edición de los Premios Nacionales de Gastronomía, cita que ostenta la Presidencia de Honor de Su Majestad el Rey. Por segundo año consecutivo, los máximos reconocimientos de la institución se entregaron fuera de Madrid, después de que Granada acogiera la edición de 2025. En esta ocasión, Castilla-La Mancha tomó el relevo como comunidad anfitriona, con Toledo como escenario de una noche dedicada a reconocer el trabajo de los profesionales que contribuyen al desarrollo de la gastronomía española.

La cantante Rozalén abrió la gala con una actuación en directo, en una ceremonia sobria y respetuosa conducida por el cocinero y presentador Pepe Rodríguez-Rey, que comenzó con un minuto de silencio en recuerdo de las víctimas del reciente accidente ferroviario. Contó con las intervenciones del presidente de la Real Academia de Gastronomía, Luis Suárez de Lezo, el presidente de Castilla-La Mancha, Emiliano García-Page y el alcalde de Toledo, Carlos Velázquez.

Luis Suárez de Lezo, presidente de la Real Academia de Gastronomía, destacó la importancia de seguir trabajando para consolidar el liderazgo de España como referente gastronómico internacional. «Tenemos el talento, el prestigio internacional, el producto y la historia. Pero un liderazgo no se mantiene por inercia. Desde la Real Academia de Gastronomía vamos a proponer que se reconozca la gastronomía como un activo estratégico de España y que cuente con una Estrategia Nacional, con objetivos, plazos y recursos, que permita impulsar su proyección dentro y fuera de nuestro país a largo plazo. Es el momento de trabajar juntos para proteger todo lo que hemos conseguido y seguir construyendo el futuro de nuestra gastronomía», señaló.

La entrega de los galardones reunió a representantes de distintas generaciones y ámbitos de la gastronomía.  Por la alfombra verde pasaron, entre otros, Nacho Manzano (Casa Marcial), Oriol Castro (Disfrutar), Jesús Sánchez (Cenador de Amós), Marta Campillo (DiverXO), Ricard Camarena (Ricard Camarena), José Polo y Toño Pérez (Atrio), Francis y José Félix Paniego (Echaurren), Cristina Díaz y Fran Martínez (Maralba) o Iván Cerdeño (Cigarral del Ángel), quien ejerció como  director gastronómico de las celebraciones.

Los Premios Nacionales de Gastronomía 2026

Concedidos anualmente por la Real Academia de Gastronomía desde 1974, constituyen el máximo reconocimiento que otorga la institución. Sus jurados, independientes y renovados en cada edición, están integrados por miembros de la Academia, expertos de reconocido prestigio y profesionales galardonados en años anteriores. En esta 52ª edición, los reconocimientos han distinguido a siete profesionales por su contribución a distintos ámbitos de la gastronomía española.

– Jaume Subirós (Motel Empordà), Premio Nacional de Gastronomía Toda una Vida. Más de seis décadas vinculado al Motel Empordà, en Figueres, donde comenzó a trabajar con once años. Tras asumir la dirección del establecimiento en 1979, ha mantenido vivo el legado de Josep Mercader y una forma de entender la cocina basada en el producto, la temporada, el territorio y la hospitalidad. A sus 80 años, continúa en activo. El premio fue decidido por la Junta Directiva de la Real Academia de Gastronomía al completo.

– Pilar Salas (Agencia EFE), Premio Nacional de Gastronomía a la Mejor Comunicación Gastronómica. El jurado, presidido por la periodista Marta Fernández Guadaño, destacó su rigor, su discreción y una forma de ejercer el periodismo en la que la información está siempre por delante del protagonismo.

– Josep Bernabeu (Universidad de Alicante), Premio Nacional de Gastronomía a la Investigación e Innovación. Catedrático de Historia de la Ciencia y director académico de la Cátedra Carmencita, ha estudiado la alimentación desde una perspectiva histórica, científica y social. El jurado estuvo presidido por Rosaura Leis, presidenta de la Fundación Española de la Nutrición.

– Pedro Sánchez (Bagá), Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina. Desde un restaurante de apenas 45 metros cuadrados en Jaén, ha desarrollado una propuesta gastronómica personal y reconocible. El jurado, presidido por el cocinero Quique Dacosta, destacó su capacidad para construir, en palabras del acta, «un lenguaje único».

– Mohamed Benabdallah (Etxebarri), Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Sumiller. Nacido en Argelia y formado en Suiza, dirige en Axpe una carta de más de 400 referencias concebida para acompañar la cocina a la brasa de Bittor Arginzoniz. El jurado estuvo presidido por la sumiller de Maralba, Cristina Díaz.

– Casto Copete (Nou Manolín), Premio Nacional de Gastronomía a la Mejor Dirección de Sala. Más de tres décadas al frente de la sala de este restaurante alicantino avalan una trayectoria en la que destacan el conocimiento del oficio y la atención al cliente. El jurado, presidido por Marta Campillo, jefa de sala de DiverXO, subrayó también su labor docente y su influencia en las nuevas generaciones.

– Emilio Medina (Huertas La Mielga), Premio Nacional de Gastronomía al Talento Joven. Horticultor de Villalcázar de Sirga (Palencia), ha reunido en su huerta familiar cientos de variedades agrícolas, muchas de ellas en riesgo de desaparecer. Su trabajo combina recuperación de semillas tradicionales, investigación y adaptación al territorio, junto con una importante labor de divulgación. El jurado estuvo presidido por el cocinero Dabiz Muñoz.

Reconocimiento a la trayectoria y al patrimonio gastronómico manchego

Además de las siete categorías, la Junta Directiva de la Real Academia de Gastronomía concedió un Premio Especial a García Baquero, empresa familiar que comenzó su actividad en 1962 elaborando siete quesos al día y que se ha convertido en una de las grandes referencias del sector quesero español, con una destacada proyección internacional. Un tributo que no se conocía y que se desveló en la misma gala, al igual que el reconocimiento a Adolfo Muñoz, por su contribución a la cultura gastronómica manchega y española.

Una jornada para reflexionar sobre la cultura gastronómica

Las celebraciones de los Premios Nacionales de Gastronomía han sido más que una gala, manteniendo el mismo espíritu de la pasada edición. Arrancaron el domingo con una recepción oficial y un almuerzo ofrecido por Iván Cerdeño en el Cigarral del Ángel, y continuaron el lunes por la mañana con unas mesas redondas.

El Palacio de Benacazón reunió a premiados de distintas ediciones y representantes del sector gastronómico en un encuentro donde se abordaron algunos de los puntos más relevantes del Plan Internacional de la Gastronomía impulsado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Dos cuestiones de especial interés para el presente y el futuro: la construcción de un relato compartido para proyectar nuestra riqueza y diversidad gastronómica, y la tapa y el tapeo como parte de nuestro patrimonio cultural inmaterial.

Dirigidas por los académicos Miguel Loya y Borja Beneyto, contaron con la participación de José Miguel Herrero, director general de Alimentación, Francis Paniego (Echaurren), Sacha Hormaechea (Sacha), Juanjo López (La Tasquita de Enfrente), los premiados Pilar Salas y Pedro Sánchez y los académicos Juan Manuel Bellver y Benjamín Lana.