El Concurso Internacional de Sidra Sagardo Forum ha otorgado la Medalla de Oro a la sidra de hielo asturiana Valverán 20 manzanas 2021 elaborada en Sariego (en la imagen) por el grupo bodeguero Masaveu Bodegas en la categoría de sidras de postre.
Se trata de una cita que consagra a los principales elaboradores y elaboraciones de manzana y sus derivados en la que expertos internacionales han catado 262 sidras de 19 países diferentes divididas en 9 categorías. En este concurso, celebrado en su IV edición el 2 de diciembre de 2023 en San Sebastián, han sido premiados con Medallas de bronce, plata y Oro nueve lagares asturianos. En el caso de la sidra de hielo Valverán, elaborada en la mayor pomarada de Asturias en plena comarca de la sidra, ha recaído una Medalla de Oro obteniendo más de 92 puntos.
Valverán 20 Manzanas ha sido galardonada con la máxima distinción también este año 2023 en otros concursos nacionales e internacionales de gran prestigio como son los World Cider Awards, los Global Cider Masters o el Festival de la sidra de Nava. Es tal el éxito y los reconocimientos de esta sidra de hielo que este llagar asturiano ha tenido que incrementar su producción un 36% en la añada 2022, que saldrá al mercado en marzo de 2024.
Desde 2007
Valverán se fundó en el año 1998 pero no fue hasta 2007 cuando nació esta sidra de hielo, pionera en la elaboración de sidras de hielo y ejerciendo como la más exclusiva sidra de hielo de la Península Ibérica. El nombre de Valverán 20 manzanas procede de la cantidad necesaria para elaborar cada botella de 37,5 cl., ya que contiene el mosto concentrado de mínimo 20 manzanas.
Esta bebida se consigue tras un complejo proceso de congelación a 20 grados bajo cero, una posterior fermentación durante 10 meses y una crianza sobre lías finas de 12 meses. El periodo completo suele rondar en torno a dos años desde que se recogen las manzanas hasta que esa botella llega al consumidor final manteniendo las cualidades frutales y sensoriales iniciales.
Para lograr este exclusivo y apreciado producto, se necesitó el carácter visionario de José Masaveu, director general de Bodegas Masaveu, siendo su proyecto más personal de este miembro de la familia, junto con casi diez años de investigación y ensayos. Se trata del único de los cinco proyectos de Masaveu Bodegas que tiene sus raíces en su tierra, Asturias.
Hoy en día, 40 hectáreas inscritas en ecológico, ubicadas en la Denominación de Origen Protegida Sidra de Asturias, concretamente en la Finca El Rebollar en Sariego (Asturias), de 20.000 manzanos de 11 variedades diferentes (Blanquina, Xuanina, Regona, Raxao, Fuentes, Collaos, De la Riega, Verdialona, Perico, Durona de Tresali y San Roqueña) permiten elaborar esta distinguida sidra de hielo repleta de matices. Se trata de una bebida fresca y sorprendente que armoniza a la perfección con foie, quesos y postres poco dulces.
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