Empiezan en Asturias y Cantabria las Jornadas Gastronómicas del Atún Rojo Balfegó 2026

Del 13 al 22 de marzo casi un centenar de restaurantes del Cantábrico darán a conocer sus propuestas culinarias con el atún como protagonista. Las jornadas, que hasta ahora se hacían de manera simultánea por todo el territorio español, cambian su carácter estatal a regional ampliando el número de municipios y restaurantes. Mostrar el sistema de trazabilidad (del mar a la mesa) al comensal  pone en valor los atributos identitarios de la marca como compromiso, responsabilidad, eficiencia y transparencia. 

Casi un centenar de restaurantes de Asturias y Cantabria participarán del 13 al 22 de marzo en las Jornadas Gastronómicas del Atún Rojo Balfegó para acercar a sus habitantes las creaciones culinarias de los cocineros del Cantábrico dónde el atún rojo será el protagonista. Las jornadas, que hasta ahora se realizaban de manera simultánea una vez año por todo el territorio español, pasan a ser de carácter regional estableciendo un calendario que arranca el próximo viernes y finaliza en octubre y tiene con como objetivo divulgar el conocimiento de la especie, fomentar y poner en valor la trazabilidad del túnido.

Sistema único de trazabilidad

Pionero en el mundo, el sistema de trazabilidad impulsado hace casi veinte años por Balfegó, es uno de los pilares del compromiso de la empresa con la sostenibilidad, la excelencia, el consumo responsable y una garantía de seguridad alimentaria. Los clientes y el consumidor final que asistan a las Jornadas podrán acceder a toda la información sobre el atún rojo que está degustando a través de un móvil y el código QR que se facilitará junto a cada propuesta culinaria. Así tendrán acceso a la fecha y zona de captura, el peso, la longitud o el nivel de grasa, además de los certificados sanitarios y de calidad. Para difundir este sistema de trazabilidad y acercar más al consumidor final la realidad de Balfegó, empresa familiar líder en atún rojo del Mediterráneo dedicada a la captura, alimentación, estudio y comercialización de dicha especie, la marca sorteará productos Balfegó (packs de sushi con 1kg de lomo + packs para preparar makis, packs barbacoa con 1kg de parpatana).

Participarán en el sorteo todos los comensales que pidan la etiqueta correspondiente y se registren en un formulario.

Cómo explica Juan Serrano, director general de Balfegó, «En Balfegó, cada pieza que llega al plato tiene una historia de gestión responsable y trazabilidad absoluta, porque creemos que la excelencia comienza en el mar y termina en la mesa. Queremos que los consumidores conozcan la historia detrás de su alimento y se sientan seguros de que están eligiendo un producto de calidad. A través de estas jornadas, buscamos no solo deleitar los paladares, sino también educar y concienciar sobre la importancia de conocer el recorrido del pescado desde la captura hasta su consumo final. Invitamos a todos a unirse a esta celebración y descubrir las maravillas del atún rojo en cada rincón de España».

Creciente participación en las Jornadas del Atún Rojo Balfegó

A dicha cita gastronómica, que se alargará en el calendario hasta el próximo mes de octubre y en la que los chefs de los restaurantes participantes prepararán menús y platós exclusivos con atún rojo Balfegó, no faltará ninguna de las diecisiete comunidades autónomas, siendo el Principado de Asturias y Cantabria las responsables de dar el pistoletazo de salida y doblando la participación de los restaurantes respecto a las últimas jornadas.

Un total de nueve días en los que los asturianos podrán realizar una inmersión culinaria por el atún rojo Balfegó y las veinte partes que se comercializan de la marca con la creatividad, técnicas tradicionales y otras innovadoras de la mano del casi centenar de cocineros de localidades como Avilés, Oviedo, Luanco, Candás, Luarca, Gijón, Villaviciosa, Grado, Benia de Onís, Lastres, Llanes, Ribadesella, Bermeo, La Felguera, Mieres, Pola de Laviana, El Entrego, Pola de Leno, Pola de Sieno, Sama de Langreo y Sotrondio.