Entre todos los maestros calleros que se presentarán, destacamos varias estrellas Michelín nacionales, el ganador del prestigioso galardón francés Tripière d`Or Philippe Colace, un artesano carnicero de 56 años que tardó trece años en refinar su receta de callos que se podrá degustar, o la deliciosa receta para preparar los callos en el país vecino con un establecimiento elaborador de los mejores callos de Oporto. Cita obligada a seguir para los amantes de la casquería, os detallamos los participantes confirmados a día de hoy donde sorprenderán muchos de ellos, como los famosos callos de la madre del Celler de Can Roca entre otros.
PARTICIPANTES II CAMPEONATO MUNDIAL DE CALLOS NAGUAR:
| MESON DOÑA FILO | MADRID-COLMENAR DEL ARROYO |
| BAR ESTRELLA | GALICIA |
| LA TEJERA | ASTURIAS |
| EL BOHÍO | TOLEDO |
| TRIPPA | MILÁN |
| PLATA BISTRÓ | BARCELONA |
| PHILIPPE COLAGE | FRANCIA |
| DOS ESTACIONES | VALENCIA |
| CAN ROCA | GIRONA |
| LA CUCHARA DE SAN LORENZO | CORDOBA |
| RESTAURANTE BARRERA | MADRID |
| MESON DE GONZALO | SALAMANCA |
| LIDER | OPORTO |
| ASADOR DE ABEL | ASTURIAS |
| CASA CARLOS | MALAGA |
| ASUBIO | CANTABRIA |
| LAS PISCINAS | CANTABRIA |
| EL RECETARIO | ASTURIAS |
| EL CANDELAS | ZARAGOZA |
| ARTESANA DE POBLENOU | BARCELONA |
| SAN MAMES | PAIS VASCO |
| ASADOR BORDA | PAIS VASCO |
| VENTA MONCALVILLO | LA RIOJA |
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