Té para dos: Jordi Roca

Es el “cocinero dulce” de El Celler de Can Roca de Girona, quien redondea la propuesta del “segundo mejor restaurante del mundo” según el ranking “The 50 Best” 2016, donde fue el primero en 2013 y 2015. Nacido en 1978 en Girona, Jordi Roca, llegó en 1998 al Celler (el restaurante creado por sus hermanos, Joan y Josep, doce años antes, al lado de la casa de comidas de sus padres, Can Roca) y allí se quedó para revolucionar la parte final de los menús.

Texto. Luis Ramírez. Fotos: Celler de Can Roca

Intensamente creativo y a la vez sensato, Jordi fue designado en 2014 Mejor Pastelero del Mundo. Junto a su esposa, Alejandra Rivas está también al frente de las heladerías Rocambolesc, donde reivindica la artesanía del frío. Cada vez más cosmopolita y siempre en la ruta de lo local a la universal, su filosofía gastronómica y creativa se puede descubrir en diferentes obras, la más reciente, “Anarkía”, ambiciosa edición de Montagud. Una verdadera estrella de nuestra cocina.

¿Su personaje histórico favorito?

François Vatel

¿Y de ficción?

Darth Vader

Recomiéndeme un libro

El perfume

¿Cuál es su viaje favorito?

Japón

¿Y su viaje pendiente?

Nueva Zelanda

¿Su comida favorita?

Jamón

¿Qué representa lo dulce en su vida?

El mejor final posible

¿Qué pasión ha descubierto recientemente?

El chocolate peruano de Tumbes

¿Cómo vive la emoción de la Naturaleza?

Con fascinación salvaje

¿Qué le pide a un vino?

Emoción

¿Qué ve en televisión?

Series serias

¿Dónde le gustaría vivir?

En un árbol

–Su ocupación favorita es…

El mundo dulce

–Su posesión más preciada es..

Una cuchara para probar cosas

¿Cuál considera su mayor logro?

Poner una lavadora con éxito

-¿Qué talento le hubiera gustado tener?

Más paciencia

-¿Cuál será la meta de su próxima carrera?

Poder aspirar a hacer el mejor chocolate del mundo

¿Qué rasgo de su carácter le define?

La seriedad

¿Cuándo derramó su última lágrima?

Viendo la película “La llegada”

¿Cuál es la cualidad que más valora de las personas?

La autenticidad

¿Y su principal cualidad?

La simplicidad

¿Qué es lo que más detesta?

La falsedad

¿Y qué le inspira indulgencia?

La sinceridad

¿Qué le parte el corazón?

La injusticia

¿Qué le alegra la vida?

Alejandra Rivas

Si pudiera cambiar una sola cosa del mundo, ¿qué elegiría?

Que la hambruna no existiera

¿Cuál es su lema?

¿Y por qué no?