El mítico local de la madrileña calle Espíritu Santo se convierte, gracias a Adrián Rojas y Roberto Quirant, en un nuevo concepto gastronómico donde la carne de máxima calidad es el ingrediente principal. Y es que estos dos jóvenes cocineros dejaron sus trabajos en los fogones de Punto Mx para convertir una antigua carnicería de toda […]
¡Cómo nos gusta comer! Pero… ¿Cuánto sabemos de esto? El Diccionario de Gastronomía ha nacido para resolvernos todas las dudas. Se trata de la gran obra de esta industria, que recopila más de 7.000 términos definidos en español, de 40 áreas distintas y con conceptos de más de 15 países. Un proyecto conjunto de LID […]
Por petición popular de los participantes, la International Sherry Week, el evento vitivinícola con mayor duración del mundo que acoge multitud de actividades en más de 30 países, volverá a celebrarse en su fecha original, noviembre, en este caso de 2019, del 4 al 10. Los aficionados y aquellos que empiezan a descubrir el mundo […]
Es un queso que nos transporta a los orígenes más ancestrales del Emmentaler AOP. Es artesanal, de gran cuerpo, sabor, aroma y calidad. Quesos de Suiza ha presentado Emmentaler AOP Urtyp en la 33ª edición del Salón de Gourmets de Madrid. Se trata de una versión histórica del Emmentaler AOP suizo con una calidad superior, que […]
La mermelada es un producto que despierta en mí un interés especial en estos momentos. Y digo que me interesa por dos motivos bien distintos. Por un lado, en casa, somos fanáticos de la elaboración casera de mermeladas y membrillo; elaborarla en casa (es muy fácil) nos permite alargarle la la vida a la fruta […]
La familia Rodero Villa, fundadora y propietaria de Pago de los Capellanes, creó esta bodega en el pueblo ourensano de Seadur para elaborar sus vinos blancos con uva godello, la variedad autóctona de Valdeorras. O Luar do Sil Godello, O Luar do Sil Godello sobre lías y O Luar do Sil fermentado en barrica son las […]
Haragi, que se celebrará del 9 al 12 de mayo en Tolosa y Basque Culinary Center, se posiciona como congreso de referencia para profesionales del sector cárnico y parrillero. El encuentro también contará con un programa popular, donde se podrán degustar asados de Chile, Uruguay o Turquía, además de productos locales y la tradicional txuleta tolosarra. […]
El Instituto Canario de Calidad Agrolimentaria (ICCA) convocó un encuentro en el Hotel Orfila de Madrid con motivo de su presencia en el Salón de Gourmets. Los tres chefs encargados de la degustación, Alberto Margallo, Germán Ortega y Joao Faraco, ganadores de diversos concursos regionales el pasado año, presentaron sus creaciones, con reseñas de la tradición […]
Su versión de Canelón de conejo con caracoles, su lomo crujiente y escabeche emulsionado de verduras resultó elegida por un jurado profesional presidido por el chef Andoni Luis Aduriz como la mejor elaboración en la gran final disputada en la sede de Le Cordon Bleu Madrid. La estudiante de cocina recibirá una beca de 23.000€ para […]
