El raw bar de Rafa Bergamo en el mercado madrileño de Vallehermoso (Vallehermoso, 36) renueva su propuesta con nuevas incorporaciones que recorren el crudo, la brasa y sabores globales. Krudo, el raw bar cosmopolita de Rafa Bergamo en el Mercado de Vallehermoso, estrena temporada con nuevas incorporaciones a su carta que refuerzan su identidad: cocina […]
El Manual nace como una guía práctica y útil para solventar los incidentes más habituales en hostelería y ofreciendo soluciones para gestionarlos y anticiparse a ellos. En la imagen, asistentes al acto de presentación del Manual. La hostelería es uno de los sectores más dinámicos del país, una de las palancas indispensables de la economía […]
El chef madrileño asume la dirección gastronómica del restaurante del Hotel Urso (Beneficencia, 15. Madrid) con una propuesta que reivindica la cocina de siempre, el producto de cercanía y una manera más consciente de entender los fogones. La nueva carta recorre la memoria gastronómica con platos como las empanadillas caseras, la ensaladilla rusa o el […]
El norte de la isla de Tenerife acogerá del 3 al 6 de mayo este prestigioso foro internacional que une ciencia, gastronomía, pesca y cultura bajo el lema Capital Natural Azul. El programa arrancará con una jornada gastronómica popular en Garachico y distinguirá con el Premio Sartún 2026 a la doble campeona olímpica Theresa Zabell […]
La fritura, una de las técnicas más extendidas en la cocina profesional, fue el eje de la ponencia “La ciencia y la técnica de una buena fritura con Aove”, impulsada por Almazaras de la Subbética en el marco del Salón Gourmets, dentro del escenario del Mapa – Alimentos de España. La sesión, liderada por el […]
Con más de 52.980 metros cuadrados netos de superficie expositiva, la 32ª edición ha reunido a 2.290 empresas expositoras de 85 países, ofreciendo a los profesionales del sector de los productos del mar una plataforma de primer nivel para conectar, hacer negocios y descubrir las últimas novedades del sector. La próxima edición de Seafood Expo […]
Un paraíso quesero en el corazón de la Serranía de Ronda
La ciudad de Ávila no era uno de los principales destinos gastronómicos de Castilla y León. Se la relacionaba más bien como sede de una cocina muy tradicional, quizá demasiado deudora del pasado. Sin embargo, en los últimos años, ha emergido una nueva generación de profesionales de la hostelería, primero desde Barro (a cuyo frente […]
El proyecto de pareja de Jesús Sánchez y Marián Martínez en Villaverde de Pontones (Cantabria) da forma a una de las grandes casas gastronómicas de España. En la imagen, la esfera de guisantes lágrima con consomé de jamón ibérico y licuado de sus vainas, uno de los platos de esta temporada. Antes de hablar de […]
