Con el apoyo de CO2 Revolution, ambas compañías han reforestado cerca de 800 encinas (Quercus ilex) micorrizadas con trufa negra (Tuber Melanosporum) desarrolladas con una innovadora y puntera biotecnología. La acción, enmarcada dentro del programa Smart Green y que ha contado con la participación del chef Javier Peña, mantiene el compromiso de crear un enoturismo verde, sostenible y […]
El nuevo proyecto presidido por Pedro Ruiz Aragoneses pretende activar y divulgar la cultura relacionada con el mundo del vino. Editorial Cultura Líquida ha dado a conocer su primer trabajo: la primera traducción completa de la obra de referencia de Alain Huetz de Lemps, «Viñedos y vinos del noroeste de España’». Alma Carraovejas ha presentado en […]
La compañía Terraverne, fundada recientemente por un grupo de olivareros con almazara en la localidad malagueña de Teba, ha lanzado al mercado una gama de aceites de oliva Virgen Extra (Aove), de cosecha temprana, bajo la marca 555, en alusión a la altitud en la que se encuentran los olivares que aportan un aceite singular […]
Pastelería Ascaso practica una ‘pastelería honesta’, dando valor a la riqueza de las materias primas, a su buena selección y su pureza. Desde su obrador se trabaja artesanalmente, sin añadir colorantes ni conservantes, lo que hace de sus creaciones placeres naturales y absolutamente exquisitos. Un panettone con masa madre traída directamente desde Italia (en la […]
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), más de una cuarta parte de la población mundial no alcanza un nivel de actividad física suficiente, y tan sólo un 14,3% de los europeos toma cinco o más piezas al día de frutas y hortalizas. Unos malos hábitos que se traducen en mayores riesgos para la […]
Abre el primer Joselito´s Charcutería & Take away (Fuencarral, 42) en uno de los barrios más concurridos y populares de la capital española. Las chacinas de Joselito cien por cien naturales llegan a Chueca: jamón, chorizo, lomo, chorizo, coppa… servidos al momento por un maestro cortador. Una pequeña tienda urbana de diseño, dirigida a los […]
Urrechu, Miguel Carretero (Santerra) e Iván Domínguez (NaDo) han aceptado el reto de renovar un clásico de la Navidad española. Las creaciones originales de los chefs van desde calientes a frías, pasando por elaboraciones de vanguardia y tradición poniendo en valor la versatilidad y sabor del salmón noruego. La combinación del origen noruego y el ahumado de […]
El Concurso Internacional de Corte de Jamón Ibérico es una de las actividades que el Comité organizador del XI Congreso Mundial del Jamón ha preparado para 2021, dentro de un programa de eventos y presentaciones en los que se reunirán todos los operadores del sector. Mirko Giannella ha sido el ganador de una final que se ha […]
La propuesta de Tostas & Bacalao (Argumosa, 29, en la imagen) obtiene 833 votos del público, seguida de la patata cubana Papalulu de Apululu (Salitre, 43) con 760; y la vasco-asturiana Tosta el Gochu de El jardín del guaje (Embajadores, 42), con 595. Miles de personas han visitado el barrio madrileño de Lavapiés del 18 […]
