El valor del trabajo creativo en la gastronomía, la precariedad, la multiculturalidad y la importancia de la palabra han sido ejes vertebradores de esta cita especial del congreso donostiarra. Seis meses después de su última edición, marcada por la pandemia, Diálogos de Cocina ha recuperado su espíritu interdisciplinar para asomarse a la gastronomía desde la filosofía, […]
Alicante Gastronómica 2021 presentó la pastilla de turrón de Jijona más grande del mundo, con 56 metros de longitud como homenaje al turronero José Enrique Garrigós, y que supuso batir el récord establecido en 55 metros. El turrón fue elaborado por el maestro turronero Roberto Picó “Triana” que ha empleó para ello 270 kg de turrón. […]
El consumo y la producción de limón han aumentado en los últimos años gracias a su versatilidad y beneficios saludables. El limón europeo, producido principalmente en España, destaca por su frescura, sostenibilidad, seguridad alimentaria, trazabilidad, calidad y por ser fuente de Vitamina C. El limón europeo celebró ayer el Día Mundial del Limón en el mejor momento […]
La altitud y el clima continental favorecen el particular sabor de la variedad Arbequina y la Royuela. Esta última es autóctona de La Rioja, zona que cuenta con vestigios romanos que nos llevan a los orígenes de la elaboración de aceite. El Aceite de Oliva Virgen Extra Arbequina Finca Malzapato y el Aceite de Oliva […]
Hoy se celebra el Día Mundial del Café. Desde 2015, el volumen de toneladas métricas de café vendidas certificadas por el sello líder de Comercio Justo han aumentado un 80% en España. La organización trata de evitar la especulación del producto ‘decano’ del Comercio Justo a través de la instauración de estándares como el precio mínimo […]
Las cocinas españolas y francesa vuelven a redescubrirse en la edición de 2021 del Congreso San Sebastián Gastronomika, que se celebrará del 14 al 17 de noviembre. San Sebastián y el Kursaal reciben de nuevo a la gran familia de la gastronomía con los brazos abiertos y con un programa cargado de sorpresas y emociones. Marc Veyrat, […]
La Diputación de Jaén colabora un año más en el Concurso Andaluz de Jóvenes Cocineros y Cocineras que organiza la Federación Andaluza de Cofradías Vínicas y Gastronómicas (Fecoan) y cuya final se celebrará el 10 de diciembre en la Escuela de Hostelería Hacienda La Laguna, en Baeza. El diputado de Agricultura, Ganadería, Medio Ambiente y […]
Alicante Gastronómica 2021 ha rendido homenaje al restaurador Lucio Blázquez (Casa Lucio), afincado en Madrid pero alicantino de adopción, a José Manuel Varó, el primer chef en conseguir una ‘Estrella Michelin’ para la provincia de Alicante y, a título póstumo, al turronero José Enrique Garrigós, en cuyo honor se presentó la pastilla de turrón más […]
