En estas fechas buscamos un detalle original para regalar próximamente en San Valentín, a esas parejas “con historias que contar”. Desde la Denominación de Origen Valdepeñas, además de la buena fama de los tintos, nos proponen como idea los vinos blancos y rosados ganadores según el sabio criterio del comité de cata de la 25ª […]
François Chartier, máximo experto mundial en sabores y armonías, realiza la presentación oficial de su estudio molecular que demuestra que el Cava es único y capaz de crear armonías universales, es decir, de combinar a la perfección una infinidad de sabores del mundo. En la imagen, Javier Pagés, presidente de la DO Cava, y François […]
La pizza del restaurante madrileño Luna Rossa (Luna, semiesquina San Bernardo, 24) ha conquistado a reyes, presidentes y famosos de todo el país. Felipe y Letizia, antes de casarse y Pedro Sánchez sigue teniendo un tuit en el que asegura que es “cojonuda”–, pero la cocina de este establecimiento esconde muchos más secretos. Uno de los […]
La DOP Montes de Toledo dio a conocer el aceite de oliva Virgen Extra de su nueva cosecha 2019 a estudiantes y profesores de la Escuela Superior de Hostelería de Bilbao. El director de la DOP Montes de Toledo, Enrique García-Tenorio, realizó una cata comentada, durante la que los asistentes pudieron conocer las cualidades organolépticas de […]
Decididos, talentosos y con las ideas bien claras, los 100 Jóvenes Talentos del Sector, es decir, los profesionales con menos de 30 años más influyentes de la gastronomía han compartido en Basque Culinary Center sus experiencias y conocimientos en sesiones dedicadas a los nuevos formatos de negocio, la sostenibilidad, la vanguardia culinaria, los productores del […]
La nueva burger vegana de Lidl, que responde a las recomendaciones mundiales de reducción de consumo de carne roja, está elaborada a base de proteína de guisantes y simula el sabor, la textura y el olor de la carne de vacuno haciéndola casi idéntica a una hamburguesa clásica. En España se consumen 550 millones de hamburguesas […]
Han participado ocho profesionales cuyas propuestas destacaron por su ejecución impecable, emplatado y puesta en escena sobresaliente. El Jurado de esta I Edición ha estado dirigido por el Cocinero Ejecutivo del Grupo de Goyo Catering, Antonio Fernández Camacho, y ha contado con la participación del equipo de Eladio, con el propio Eladio Rueda a la cabeza. Las […]
H&T, Salón de Innovación en Hostelería, ha cerrado las puertas de su vigesimosegunda edición consolidándose como la principal plataforma comercial del Sur de España y la franja mediterránea para los negocios hostelero, hotelero y turístico. Así lo constatan todos sus indicadores de participación, que crecen a tenor de la demanda de las firmas y empresas […]
Forman parte de la última generación de cocineros de la gastronomía contemporánea. Formados en las técnicas de vanguardia, defensores del producto y garantes de la temporalidad, son en su mayoría emprendedores que han puesto en marcha su propio negocio casi siempre sujeto a las pautas de la alta cocina ‘casualizada’. En la imagen, María Gómez, […]
