Verdes, tiernos y frescos es como sirven los garbanzos estos días en Taberneros (Santiago, 9. Madrid. Tel. 91 542 21 60), una taberna de esencia castiza y corazón viajero donde conviven clásicos de nuestro recetario con platos japoneses. Como enamorados del producto que son, les gusta sorprender al comensal con lo mejor de la temporada […]
Celebrado durante el mes de junio en Logroño, más de 400 expertos del mundo del vino se reunieron para debatir sobre los retos a los que se enfrenta el sector. Por primera vez en su historia, España conseguía ser anfitrión gracias a la Fundación para la Cultura del Vino, compuesta por las bodegas: La Rioja […]
Cinco entidades, pertenecientes a Extremadura, Andalucía y Madrid, han creado un Grupo Operativo denominado GO HAz-IBÉRICO, que tiene como objetivo desarrollar un proyecto para la “Implementación de la huella ambiental de productos cárnicos ibéricos y la puesta en valor de los beneficios medioambientales, sociales y económicos del cerdo ibérico criado en la dehesa”. La creación […]
Agosto, mes de verano por excelencia, nos ofrece una oportunidad única de dar una vuelta por el Día de Mercado y llenar la despensa con productos de calidad. Con la huerta a pleno rendimiento, los visitantes del Día de Mercado de la Camára Agraria de Madrid (que se celebrará el sábado 4 de agosto, de 10 de […]
Manuela Juárez (investigadora del CSIC) asegura que el calcio que contienen los lácteos es importante en cantidad y, además, muy biodisponible. Hasta el final de la adolescencia, el “pico” de masa ósea aumenta gracias a los lácteos, cuyo consumo debe mantenerse durante toda la edad adulta. El consumo de leche, yogures y productos lácteos es imprescindible […]
Madrid se prepara para la llegada de las altas temperaturas y en el restaurante Sasha Boom bajan la intensidad de sus fogones para llenar su carta de refrescantes sabores que mezclan en el paladar lo mejor de Asía, Latinoamérica e incluso del Pacífico a través de Hawái: ceviches, ensaladas, pan bao… platos que gracias al concepto culinario #SameButDifferent de […]
Los nuevos cortes ponen al alcance del consumidor un sinfín de posibilidades a la hora de elaborar platos en casa. Miguel Ángel de la Cruz, embajador del programa de promoción europeo, propone tres recetas originales. Se trata de innovar mientras respetamos la excelencia de unas carnes únicas por sus características, porque la calidad y sostenibilidad que […]
Los cultivos cerealistas marcan la fisonomía y la despensa de la zona central de la provincia de Zamora. Texto: ADRI Palomares y Armando Desantes. Fotos: ADRI Palomares y Carlos Sánchez Náyade En la zona central de la provincia de Zamora, al norte del río Duero, se localiza la comarca natural de Tierra del Pan, donde, […]
La mediática chef de La Finca de Elche (Alicante), distinguida con el estrellato en la Guía Michelin desde hace 12 años, es una de las principales embajadoras de la cocina mediterránea de raíz y vanguardia en el mundo. En el Campeonato Mundial de Tapas acompañarán a Susi Díaz dos vencedores del concurso nacional de años anteriores junto a tres personalidades internacionales próximas a […]
