Así lo confirman los datos recabados por PEFC, la asociación española que promueve la sostenibilidad forestal, y que reflejan un aumento en las cifras de hectáreas de monte, selvicultores, gestores y empresas transformadoras certificadas, que a través del sello PEFC, demuestran sus prácticas y gestión sostenibles. Las cifras, cerradas a 31 de diciembre de 2016, […]
La Asociación Interprofesional de la Carne Silvestre (Asiccaza), en el marco de las acciones de promoción previstas para 2017, organizó en la pasada edición de Fitur un showcooking en el que puso en valor las virtudes de este producto que tiene en el mercado interior su asignatura pendiente. Dar a conocer sus cualidades como producto […]
Hay tendencias, conceptos e ideas que cada año se apoderan de Madrid Fusión, parecen hacerlo suyo y orientar las novedades que los cocineros presentan en el Auditorio en un sentido común, no siempre tangible, pero indudable. Si algo ha quedado claro en esta segunda jornada matinal es que ese código compartido, esa preocupación colectiva que […]
La Denominación de Origen Valdepeñas acabó 2016 con buenos resultados sobre las ventas de sus vinos fuera de España. Las cifras hablan de más 31,2 millones de botellas vendidas en el exterior; lo que representa un aumento del 4,42% respecto al año anterior. En la imagen, su presidente, Jesús Martín, brindando en Fitur. Por mercados, […]
Han desarrollado conjuntamente una clasificación de la cerveza que, además, pone en valor las posibilidades de esta bebida en el ámbito gastronómico. Se establecen seis tipologías fácilmente identificables: suave refresca y ligera; suave, equilibrada y amarga; intensa y ligera; intensa y amarga; intensa, amarga, madura y profunda; y tostada y caramelizada. El proyecto se ha desvelado en […]
Ana Roš, chef de Hiša Franko en Kobarid (Eslovenia), ha sido elegida La Mejor Chef Femenina del Mundo del 2017. La chef eslovena recibirá el galardón el 5 de abril, durante la ceremonia de premiación de Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo que tendrá lugar en el emblemático Palacio Real de Exposiciones, en Melbourne (Australia). […]
La empresa Nico Jamones, de Ciudad Real, obtuvo hace pocas semanas el Premio Alimentos de España al Mejor Jamón Serrano, que concede el Mapama. Desde hace más de cincuenta años es especialista en hacer lo más natural: el jamón Serrano y jamón Ibérico, productos que forman parte de la cultura española. Entre sus aportaciones destaca la […]
Este cálido restaurante planta cara al frío con sus magníficos pescados y carnes a la brasa, protagonistas de una cocina marcada por la excelencia del producto. La suerte sonríe a su apasionado chef, Pedro Noriega, que hace doblete en Madrid Fusión. Opta al título de Cocinero Revelación y compite en el concurso internacional Mejor Croqueta del […]
El blog “Plumilla berciano” ha entregado a sus lectores los botillos del Bierzo que regalaba en la novena edición de su tradicional «Ciberbotillada». Siete de los diez premiados han acudido personalmente a la comida de entrega de premios, celebrada este mediodía en La Moncloa de San Lázaro, de Cacabelos, provenientes principalmente de Madrid. Los otros […]
