La importante cita para truferos inicia la internacionalización y potencia el trufiturismo, la gastronomía con trufa negra y la aplicación de tecnologías en los campos truferos. Abejar, con el apoyo de la Diputación de Soria, se vuelca en la celebración de esta feria y se convierte este fin de semana en el mayor pueblo trufero de […]
La Denominación de Origen Aceite de Mallorca presentó los aceites de la campaña 2016/2017 durante la Nit de l’Oli que congregó a más de 300 personas en s’Aljub del Baluard de Palma. Los asistentes pudieron degustar los aceites de 22 aceiteros de Mallorca, que ofrecieron diferentes maridajes donde el aceite de oliva Virgen Extra fue […]
David Fernández es mariscador. Como portavoz de la Cofradía de Pescadores San Xosé de Cangas, en las Islas Cíes (Pontevedra), un escenario privilegiado de las Rías Baixas gallegas, destaca la singularidad y complejidad de las capturas de navajas y percebes, entre otros productos. El percebe y la navaja de las Islas Cíes se recogen en […]
Inaugurado a finales de 2016, La Atrevida (Lagasca, 64. Madrid) cuenta con dos espacio diferenciados, bar y restaurante, perfectos para un picoteo informal o una comida distendida en el corazón del Barrio de Salamanca, en Madrid. La clave, la buena cocina de producto de Óscar Velasco, limpia, sencilla y sin alharacas, a la que en […]
Xabier Gutiérrez es uno de los chefs más polifacéticos de nuestra cocina. Es Jefe del Laboratorio de Arzak, autor de más de 15 libros de cocina, y creador del género noir gastronómico en España, con sus dos primeras novelas negras ambientadas en el mundo de la restauración. En los libros de Xabier Gutiérrez no falta nunca el humor, […]
El nuevo restaurante de Carmen Carro y Santiago Pedraza en la calle Ibiza, 40 no es una oferta más: es la más fiel representación en Madrid de la cocina tradicional catalana. La Santpere (homenaje a la cómica Mary Santpere) muestra, en horario solo nocturno, la esencia de una de las grandes cocinas de nuestro país. […]
El invierno también es tiempo de setas y los restaurantes de la zona madrileña de triBall (triángulo de Ballesta) proponen menús y recetas basados en este excelente alimento/recurso natural, antes de que acabe definitivamente la temporada de su recogida, durante el último fin de semana de febrero: del 23 al 25, cuando tienen lugar las I […]
Ante las recientes irregularidades investigadas por la Guardia Civil en el marco de la “Operación Lechazo” -tras detectar en Segovia la venta de corderos franceses como si fueran españoles- Interovic, en nombre del conjunto del sector productor y transformador español, hace un “contundente” llamamiento a las Comunidades Autónomas para que velen por el estricto cumplimiento […]
La lamprea es uno de los pescados más apreciados y más difíciles de encontrar de la cocina gallega tradicional. Tiene un sabor tan especial que no deja indiferente a nadie. Los restaurantes madrileños OGrelo (Retiro) y ORecanto (San Sebastián de los Reyes), especializados en cocina gallega de alta calidad, dan inicio a la temporada de […]
