Este lunes, 22 de septiembre el chef Óscar Velasco del restaurante madrileño VelascoAbellà (una estrella Michelin) cocinará un menú único dentro del ciclo de almuerzos a cuatro manos que Casa Duque, restaurante centenario de Segovia, organiza para celebrar sus 130 años de vida. Se trata de la tercera de cuatro citas del ciclo de ‘Los Cuatro […]
Hay muchos mitos y demasiadas falsedades en torno a la cocina de proximidad y de “kilómetro cero”, convertida en muchos casos más en una estrategia de marketing que en una realidad. Por eso, resulta realmente estimulante conocer radicales proyectos defensores del territorio más próximo, como el que capitanea, en el corazón de Cáceres, el chef […]
Más allá de un acompañamiento, los champiñones y setas cultivadas en Europa son auténticos superalimentos. Su impresionante valor nutricional ha hecho que los expertos las incluyan en la dieta diaria. Son versátiles, nutritivas y perfectas para añadir a cualquier plato, ya sean frescas, cocinadas o en conserva. Explora el amplio abanico de champiñones y setas […]
La Real Academia de Gastronomía reconoce con esta categoría al profesional de sumillería que haya desarrollado la labor más destacada en un restaurante ubicado en España en el último año. Audrey Doré ha sido galardonada con el Premio Nacional de Gastronomía a la Mejor Sumiller 2025, tal y como recoge el acta del jurado que, […]
¿Quién dijo que preparar un bocadillo de jamón ibérico era sencillo? Convertir este clásico de la gastronomía española en una auténtica obra maestra requiere elegir bien los ingredientes, cuidar los detalles y seguir algunos consejos expertos. Fisan, firma ibérica con más de un siglo de tradición, comparte las claves para elaborar el bocadillo perfecto: un […]
Las variedades cultivadas de endrinos destinadas a la elaboración de esta bebida presentan un buen estado de maduración gracias al contraste de temperaturas entre el día y la noche de las últimas semanas. La Indicación Geográfica Pacharán Navarro, una de las marcas de calidad amparada bajo la enseña Reyno Gourmet, marca impulsada y gestionada desde la […]
Los hígados, los riñones, la asadura completa y la cabeza son las primeras referencias de Casquería IGP Ternasco de Aragón. Pastores Grupo Cooperativo y Franco y Navarro han comenzado su comercialización en 34 carnicerías y tiendas especializadas. En la imagen, receta de sesos de Ternasco IGP en tempura del restaurante zaragozano Gamberro. El Consejo Regulador de […]
La tercera edición de Auténtica ha vuelto a situar Sevilla en el mapa internacional de las ferias de alimentación gourmet, gracias a la excelencia e identidad de sus productos, y el gran valor de su tradición gastronómica mediterránea. Durante dos jornadas, 317 firmas expositoras y 256 expertos han generado un diálogo en torno al producto […]
Tras mucho esperar, ya está disponible el Nº4 de Chocolate (29,20 euros), un coupage de diferentes añadas y variedades riojanas: Viura, Malvasía, Garnacha blanca y Maturana blanca. Bodegas Orben, el proyecto de Artevino (Izadi, Villacreces y Vetus) asentado en Laguardia, presenta la cuarta elaboración de este vino tan peculiar que se aleja de las clasificaciones […]
