La Navidad no solo es una época de reunión y celebración; es también una fiesta de los sentidos. La neurogastronomía, la ciencia que estudia cómo el cerebro percibe los sabores y cómo las experiencias gastronómicas evocan recuerdos y emociones, encuentra en la Navidad un terreno fértil. No es casualidad que ciertos platillos tradicionales de estas […]
Lleva ya varios años acercando jugosas tortillas de patatas de calidad a todos los hogares y algunos restaurantes y también algún tiempo trasladando el excelente sabor de sus croquetas de variados ingredientes (jamón ibérico con pan rallado, queso azul y nueces, bacalao con cebolla caramelizada…) en ambos casos para rematar en el horno o sartén […]
Tres propuestas enfocadas a dar rienda suelta a la imaginación, el deleite, la creatividad y las cosas bien hechas. Productos gourmet, ideas innovadoras, curiosidades gastronómicas y novedades, entre otros, tienen cabida en este espacio dedicado por entero al disfrute. En la imagen, el restaurante Carmen de Medellín (Colombia). Por Ruth Alejandre Playing Solo, alta cocina […]
Icono tradicional y con merecida cátedra en la picaresca clásica española, la sota es provocadora: Siempre con una copa en la mano. ¿Vacía o llena? Imposible saber, pues es parte del juego. Esta figura, que es un 10 –en todos los sentidos- seguirá sonriendo con la ambigüedad de la Monalisa mientras nosotros, con buena mano, […]
Ese es el objetivo solidario de La Familia Suárez, que reúne en un Raizetario las comidas de varias generaciones elaboradas con ajos y salsas tradicionales de Las Pedroñeras (Cuenca). La Familia Suárez, empresa dedicada a la producción de ajos y salsas de Las Pedroñeras (Cuenca), lidera estas Navidades una nueva iniciativa social que busca rescatar […]
El chef austriaco Simon Petutschnig, desde el corazón de Palma de Mallorca, propone en Fera (Concepció, 4. 07012 Palma) dos menús festivos que fusionan la excelencia del producto local con guiños asiáticos, diseñados para sorprender en estas Navidades. El menú de Navidad cuenta con 10 pases entre los que se encuentran la centolla con aguacate […]
La merluza y la pescadilla —ambas procedentes de la pesca de arrastre— son los pescados más consumidos en el país, con casi 87 millones de kilos en 2023. Esta técnica de pesca, pese a ser una gran desconocida por parte de los consumidores, es la que hace posible que un gran porcentaje de las especies de […]
Procedentes de siete mercados clave en Europa, los prescriptores visitaron nueve regiones de España para ahondar en la diversidad, calidad y versatilidad de los vinos ibéricos. En Portugal, exploraron cuatro regiones más antes de llegar a la histórica ciudad de Oporto, consolidando el espíritu de colaboración y hermandad entre los sectores vinícolas de ambos países. En […]
