En las instalaciones del Centro de Investigación Gastronómico de la Comunidad de Madrid, se celebró la fiesta de reencuentro de Madrid Enoturismo con los profesionales de los medios de comunicación. Esta iniciativa, diseñada por el equipo de Enoturismo de la Denominación de Origen de los Vinos de Madrid, se concibió con dos propósitos fundamentales: agradecer a los profesionales […]
Máximo Benages presentó bocata de ventresca de atún madurada en grasa de vaca vieja, piquillos a la leña, cheddar ahumado y encurtidos (en la imagen). El bocadillo ganador se podrá disfrutar en Santerra Neotaberna, el espacio más informal del Grupo Santerra, situado en la calle Ponzano, 62 de Madrid. Entre las otras propuestas y finalistas estaban […]
El libro “77 Actitud Innovadora” recopila ideas y reflexiones de Ferran Adrià sobre qué es la innovación y cuál es su papel en las empresas. El libro se ha concebido como una herramienta para ayudar a autónomos, emprendedores y pymes a mejorar la gestión y comprensión de la innovación. Con la publicación de “77 Actitud […]
Bajo el título “Cortes singulares de Ternera Gallega: sostenibilidad del campo a la cocina”, el director de Promoción de la IGP, Luis Vázquez, y el chef del Grupo Nove, Javier Rodríguez “Taky” (en la imagen), acercaron a los asistentes el sistema de crianza de los animales registrados en la IGP, y su relevancia para mantener el territorio y su […]
José Miguel Bonet, jefe de cocina de Es Ventall, con un Sol Repsol (foto de César Cid) ha presentado un menú basado en recetas de siempre elaboradas con productos de cercanía, mucho mimo y guiños vanguardistas. El chef forma parte de esa segunda generación de restauradores que ha convertido a Sant Antoni en el referente gastronómico […]
Desde el viernes 1 de abril, hasta el domingo 3, se desarrollarán las catas a ciegas de los concursos de vinos y AOVES, vinagres y vermuts. Nombres tan relevantes en el mundo del vino como Custodio López Zamarra (en la imagen), Javier Gila, Julia Marín Expósito, Gerard Devós o Joanna Ciborowska, integran el jurado. Italia será el […]
«Eso no estaba en mi libro de historia de la cocina española», de Miguel Ángel Almodóvar, es el título del nuevo libro que acaba de publicar la editorial Almuzara. Una original obra en la que su autor hace un interesante y completo recorrido plagado de historias y anécdotas que van desde el Neolítico y “la […]
Han renovado el convenio de colaboración cuyo objetivo principal es fomentar la cultura del vino y aumentar su consumo, siempre bajo un mensaje de consumo moderado y responsable. Desde el año 2019 ambas organizaciones mantienen una estrecha colaboración para trabajar en defensa de los intereses del sector vitivinícola en general y de Castilla-La Mancha en particular. […]
Además del tradicional Potaje de Vigilia y la Torrija propios de la época, el chef ha elaborado una versión de este guiso que ofrece en su menú degustación (en la imagen). El chef Iván Sáez prepara nuevos fuera de carta para la temporada de Cuaresma. Ante la llegada de la Semana Santa, los restaurantes madrileños […]
