La participación de FISAN como miembro del jurado del II Concurso Internacional de Cocina con Ibérico tiene un por qué, ya que además de ser una marca dedicada desde 1920 al Ibérico de Bellota, el Jamón de Bellota Ibérico Fisan se ha convertido en un ingrediente diferencial de la alta cocina española, ya que la marca viene colaborando durante los últimos años con algunos de los cocineros de mayor prestigio de España como son Ramon Freixa, Ricard Camarena, los Hermanos Torres o Diego Guerrero elevando el sabor tradicional del ibérico.
“Mi participación como miembro del jurado en el Concurso Internacional de Cocina con Ibérico siempre es un honor, ya que reafirma y ensalza el producto ibérico como un ingrediente diferencial de la alta cocina española. Algo que en Fisan venimos haciendo desde hace años con muchos cocineros de alta gastronomía elevando el sabor tradicional del ibérico. ”- afirma Eva Sánchez, directora de comunicación de Ibéricos Fisan.
La semifinal del II Concurso Internacional de Cocina con Ibérico se celebró recientemente en Salamanca y los ganadores fueron Paula Gutiérrez, del restaurante ‘Víctor Gutiérrez’; Cristian Santiago, del Restaurante ‘Venta de Posa’, de Alicante; Bruno Pena, del Hotel ‘Oca Playa’, de Foz (Lugo) y Ferrán Pols, del Restaurante ‘La Lustra Cocina’, de Almería. Estos cuatro concursantes finalistas pasarán a la final que se celebrará en 2021, donde el primer premio estará dotado con 5.000 euros y el segundo con 2.000 euros.
Los diez candidatos de esta semifinal elaboraron sus platos desde primeras horas de la mañana en el Centro de Innovación Gastronómica “Casa de la Tierra”, de la Cámara de Comercio e Industria de Salamanca, para presentarlos después ante el jurado compuesto por Eva Sánchez, directora de comunicación de Fisan, Miguel Ángel de la Cruz, propietario del restaurante La Botica de Matapozuelos (Valladolid) y con una estrella Michelin; José Carlos Capel, crítico gastronómico en El País; Rocío Parra, propietaria del Restaurante En la Parra, de Salamanca; y Javier Gallego, periodista Informativos Antena-3, entre otros.
Los platos triunfadores de la semifinal
Bruno Pena se alzó con el triunfo con un plato de canelón de carrillera con puré de patatas. Paula Gutiérrez, salamantina, apostó por un plato de castañeta ibérico limeña. Cristian Santiago presentó canelones de calabaza, infusión de huesos y migas de torrezno. Y Ferrán Pols apostó por una carne de presa
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