Pedro Mora, primer campeón del Concurso «Florencio Sanchidrián»

Pedro Mora ganó el Primer Premio del Concurso Nacional de Corte de Paleta ‘Florencio Sandrichián’, celebrado el 1 de julio en la Venta de Vargas de la Isla de San Fernando. El cortador de Chipiona recibió el cheque de 1.000€ de la mano de Ainhoa Gutiérrez, directora de La Clave, patrocinador del certamen. El jienense Daniel Berrios obtuvo el Segundo Premio, 300€ entregados por Tomás Gutiérrez, propietario del restaurante madrileño. El joven cortador de Llerena Hilario Robles se llevó los 100€ del Tercer Premio.

Pedro Mora también ganó en la categoría Plato Creativo con su doble bandeja ‘La leyenda del tiempo’, guiño al disco homónimo de Camarón de la Isla y Paco de Lucía. El onubense Juan Bautista Gil, el otro gran triunfador de la noche, ganador en las categorías Cultura de Valores y Gramaje. Completaron el concurso el sevillano Antonio Canelo, el gaditano Isaías Domínguez y el cordobés Benito Ruíz.
“El premio más importante de mi carrera”, subraya Pedro Mora, admirador de Camarón, con más de 90 galardones en campeonatos nacionales de corte de jamón y paleta. “Por ser de paleta, por llevar el nombre de Florencio Sanchidrián, por celebrarse en el patio donde cantaba Camarón, y por la calidad de los finalistas”, resume este charcutero tradicional con más de 20 años de experiencia, regente de ‘La Cabaña del Jamón’ en Chipiona.