Espacio Epicúreo de veroño

Tres propuestas enfocadas a dar rienda suelta a la imaginación, el deleite, la creatividad y las cosas bien hechas. Productos gourmet, ideas innovadoras, curiosidades gastronómicas y novedades, entre otros, tienen cabida en este espacio dedicado por entero al disfrute. En la imagen, inauguración de Leña Barcelona. 

Por Ruth Alejandre

Leña Barcelona, el arte del fuego con sello Dani García

En Leña, la brasa no es solo una técnica de cocción, sino el eje narrativo de una cocina

que transforma ingredientes con humo, calor y precisión. Este nuevo espacio en Barcelona rinde culto al fuego, reinterpretando el concepto de steakhouse con influencias internacionales y sutiles guiños a la cocina catalana, todo bajo la visión única del chef andaluz. En un entorno sofisticado que evoca las distintas fases del fuego —desde las brasas vivas hasta el humo tenue— y con cocina abierta, Leña ofrece una experiencia gastronómica donde tradición y vanguardia se funden en cada plato. Entre los vegetales a la brasa destacan el puerro asado con mortadela trufada y el aguacate a la brasa con pesto de cilantro, que elevan la simplicidad a una nueva dimensión. Como entrantes, brillan el steak tartar con foie, las croquetas de butifarra y los canelones catalanes gratinados, reinterpretados con maestría. Del mar a la brasa, sobresalen la gamba roja de Palamós, el bogavante con beurre blanc y la ventresca de atún, todos preparados con equilibrio y respeto por el producto. Las carnes son las grandes protagonistas: cortes como el Tomahawk, la Txuleta especial DG o el Ribeye Black Angus representan la esencia del fuego y la excelencia cárnica. No faltan propuestas icónicas como la burger con salsa bull, el filete empanado estilo vienés o el rabo de toro guisado. Las guarniciones —como el puré de patata estilo Robuchon o el bimi con romesco— completan el festín.

https://grupodanigarcia.com/lena/barcelona/

Can Lluc, una experiencia gastronómica auténtica en el corazón de Ibiza

En Can Lluc, la gastronomía es una celebración de la vida ibicenca, donde cada bocado

refleja la esencia de la isla. El restaurante se encuentra inmerso en un entorno natural incomparable y ofrece una cocina mediterránea de proximidad basada en ingredientes frescos, locales y sostenibles. Desde pescados recién traídos por cofradías de la isla hasta verduras de la propia finca y aceite de oliva artesanal, cada plato respira autenticidad. El concepto culinario reinterpreta la tradición con respeto. Aquí, la simplicidad es sinónimo de excelencia. El ambiente íntimo del restaurante, con aforo limitado, música suave y vistas al campo ibicenco, garantiza una experiencia sensorial única y relajante. Al frente de la cocina está Marga Prats, quien elabora una paella tradicional ibicenca y un arroz negro con sepia y gambas insuperables. Excelente el alioli casero, la ensalada de crostes con peix sec, un plato típico marinero, o la coca de sofrito. Absolutamente imprescindibles los postres típicos como el flaó, un pastel de queso y hierbabuena, y la greixonera, elaborado con ensaimadas del día anterior, canela y limón: dos joyas de la repostería ibicenca.

https://www.canlluc.com/gastronomia

Akiro, el primer nikkei hand roll bar en Madrid y Barcelona

Akiro Hand Roll Bar Akiro Hand Roll Bar es un innovador restaurante nikkei que fusiona

con maestría las tradiciones culinarias de Japón y Perú, con un enfoque especializado en hand rolls. Tras su exitoso debut en Madrid en septiembre de 2023, llega a Barcelona con la misma propuesta fresca, ágil y de alta calidad que lo posicionó como un referente de la cocina creativa. El corazón de Akiro son los hand rolls, elaborados al momento con alga nori crujiente, arroz perfectamente aliñado e ingredientes premium, realzados con salsas nikkei que aportan profundidad y equilibrio. Entre los imprescindibles del menú destacan los hand rolls de atún, ebi furai, toro, vieira y wagyu flameado, junto con el nigiri de toro, el gunkan de wagyu, el tiradito de corvina y el tartar de atún. Una propuesta que transforma cada bocado en una explosión de sabor. Detrás del proyecto están Lucas León —fundador de una escuela de cocina digital en Perú— y Faisal Barakat, con una sólida trayectoria internacional, junto al chef Luis Arévalo, pionero de la cocina nikkei en España. Juntos han creado una experiencia que rinde homenaje a la fusión de culturas con autenticidad y precisión.

https://akiro.es/